炒菜什么情况下放醋
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醋不仅可以祛膻、除腥、解腻、增香，还能保存维生素，促进钙、磷、铁等溶解，提高菜肴的营养价值。做菜时放醋的最佳时间在两头，即原料入锅后马上加醋或菜肴临出锅前加醋。“炒土豆丝”等菜最好在原料入锅后加醋，可以保护土豆中的维生素，同时软化蔬菜；而这个先，也不能太早，要根据实际火候，而“糖醋排骨”、“葱爆羊肉”等菜最好加两次：原料入锅后加可以祛膻、除腥，临出锅前再加一次，可以增香、调味。实际情况以个人的所放量及前后考良。一般青菜类，我是临出锅时，淋炒勺周边，呛出醋香。均匀入味，而后起锅。你参考一下。
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国初科技(厦门)有限公司
2023-06-12 广告
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一般都是快出锅时或者半熟时
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