Question

十道正宗四川美味，川味美食，有你认识的吗？

Answer 1

龙抄手，是成都市著名的传统小吃，抄手是四川人对馄饨的特殊叫法，此类小吃，无论南北东西，全国皆有名食，但是重庆当地的抄手讲究汤清馅细，除此以外还特别注意制皮薄，和面时，加入适量鸡蛋，食起来面皮具韧性有嚼头，为了使馅心细嫩，采用纯猪肉，加水制成水打馅，另据四川的特点，配以清汤，红油、海味、炖鸡、酸辣、原汤等多种味别，味道别提有多香了。

担担面，是四川当地一道是一道由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的特色面食，是中国十大面条之一，著名的成都小吃，担担面成菜后，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，味道非常好。

鸡丝凉面，是四川传统小吃，主要食材为乌冬面、鸡腿、黄瓜，特点是多味调合，面条松软，鲜香爽口，制作方法是首先将面条煮熟，捞出扇凉，保持疏散，味道可按其需要作出调整，适宜各方食客，为夏季佳品，味道口感皆是上品，吃过后肯定忘不了。

燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面，看着有点简单但是想要做好这道 美食 ，需要的配料众多，虽然制作简单，但是味道肯定是不差的，想要试一试的朋友们可以开动了哈！

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑，味道非常好，但是也是最考验厨师的一道菜品，看着简单，但是想要做到好吃那是有很大难度的。

夫妻肺片，是一道四川成都名菜，通常是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味，口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，味道不必多好，好吃俩字足以形容了。

通川灯影牛肉，四川省达州市通川区特产，灯影牛肉是达州市的汉族传统名食，精选的牛后腿腱子肉切片，手工制作，色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称，其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布，故称灯影牛肉，不仅味道非常好，而且外观也是赏心悦目，值得一试。

李庄白肉，全名为李庄刀口蒜泥白肉，是四川宜宾 历史 文化名镇李庄的传统 美食 ，选用皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的长白山或约克或巴克夏猪肉，加以多种酱料制成，有清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣等特点，味道非常好。

东坡肘子，四川省眉山市特产，东坡肘子具有肥而不腻、粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，东坡肘子制作好之后外观酱红，雪豆粉白，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢，那种迷死人的香味别提多诱人了！