Question

炸鸡腿怎么做到外酥里嫩

炸鸡腿怎么做到外酥里嫩

Answer 1

炸鸡腿好吃又很容易制做，在家就能轻松完成享受美味。

Answer 2

腌制是做炸鸡腿第一步也是最重要的一步，腌得够不够好，够不够入味，关乎着炸鸡腿的味道，这一关可不能马虎。先仔细地把盐、白胡椒、姜末、大葱末、料酒、番茄酱等调料搅拌均匀，然后放入鸡腿肉，铺上保鲜膜，最后放入冰箱中冷冻四个小时以上，其中需要中间拿出来再搅拌一下哦。

第二个步骤是解冻，这是通常会被忽视的一个关键步骤。鸡腿从冰箱里取出来后，如果自然解冻，最快也要等上几十分钟，而且肉里还容易滋生细菌，对健康大大有害。用水泡更不可取，腌好的味道全泡没了，营养也会流失很多。同理，微波炉解冻也不合适，严重影响味道。
那么该怎么办呢？别担心，介绍了一款神器——解冻板！解冻速度比自然解冻快9倍，而且不需要接电，只要把食物放在上边就可以啦。解冻的同时还能去准备其他食材，一点事都不耽误有木有？！大厨把冻得硬邦邦的鸡腿放在解冻板上，5分钟后就变得松软，用手稍稍一按，肉和骨头就错开了。

第三个步骤就是给鸡腿裹上面糊。从解冻板上取下鸡腿，沾上鸡蛋液，接着再蘸满面包糠。一定注意要沾得均匀密实，否则就会使外衣有厚有薄，口感就不好啦！
炸上5分钟即可
最后一个步骤是下锅炸，这个时候有几个要注意的地方哦。油温要控制在160度左右。有个窍门可以查看油温：拿一根干净筷子插油里，如筷子旁很快冒出气泡，说明油温已好，把鸡腿放进去炸5分钟就可以啦。另外要注意中间炸要适时翻面，让表面的颜色与熟度均匀。如果炸得比较多，下锅的时候要一只一只慢慢放，这样才不会彼此沾黏哦
鸡腿出锅喽！
小贴士：
1、油温太高或油炸时间过长，会使鸡腿颜色变深，反之若油温过低或油炸时间不足颜色偏白，注意把握火候才能炸出金黄诱人的色泽。
2、炸制的东西表层会有油，炸好后用厨房纸巾吸去多余的油份，这样吃起来口感会更好。
3、如果要储存，可以用塑胶袋或是保鲜盒包好，不要重叠以免碰撞摩擦使外皮脱落，再放进冰箱冷藏保存。
4、回温的话，可利用烤箱直接烤热回温，条件适合也可以用160度的热油，小火炸上一分钟就可以。

Answer 3

美味炸鸡腿怎么做到外酥里嫩 炸鸡腿怎么好入味
食材：
鸡腿 2个
鸡蛋 1个
面粉 适量
姜蓉 适量
料酒 适量
蚝油 1勺
生抽 2勺
黑胡椒 适量
面包糠 适量
辣椒粉 适量
盐 适量
1、鸡腿洗净后用牙签在鸡腿上插小洞洞，以便入味，放入 姜蓉、料酒、蚝油、生抽、黑胡椒，盐、将鸡腿腌好，冷藏一晚上。
2、腌制好的鸡腿 在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉。
3、在蛋液里再滚一下。
4、最后放在面包糠里滚一下，均匀沾满面包糠。
5、把鸡腿放在不沾烤盘，鸡腿表面刷点油。
6、刷好油的鸡腿，最好是用烤架(图片中我直接放在了烤盘)。
7、烤箱预热200度，中层，40分钟左右。
8、脆皮手枪腿最好吃在于脆脆的皮配上辣子调料粉，盐、黑胡椒、辣椒粉混合，比例按照自己的喜好来。
小贴士：
1、鸡腿表面多扎洞好入味。
2、鸡腿最好是用烤架烘烤(图片中我直接放在了烤盘)。

Answer 4

食材用料：

鸡腿8个相克食物

淀粉适量

鸡蛋3个相克食物

面包屑适量

料酒一匙

盐少许

孜然粉少许

面粉适量

菜谱做法：
1.将鸡腿洗净，沥干水分，用刀划几下后放入碗中，倒盐，料酒，孜然粉腌制2小时
2.将少量盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀'加入适量水调成糊状，再加入鸡蛋调成糊糊
3.将腌制好的鸡腿均匀裹上糊糊，再沾满面包粉
4.锅中倒足够的油烧热，加入鸡腿，以中小火炸至表面成金黄色，捞出沥干油即可

Answer 5