Question

河北小米面烙子怎么做

河北小米面烙子怎么做

Answer 1

用料
主料

小麦粉(标准粉)250克

辅料
玉米油
少许
水
140克
半烫面河北烙饼的做法
1.
开水加入面粉中，用筷子搅拌均匀，再分次加入凉水

2.
用揉面工具或者徒手揉成较软的面团，加盖醒15分钟，让面团充分吸水

3.
案板上撒一层薄面粉，将醒好的面团，一分二，揉成光滑的小面团

4.
取一份面团，擀成长椭圆形的面片，并在棉片上滴少许玉米油，抹匀后，再撒一层干面粉，再抹匀

5.
将长椭圆形的面片，从短边的一端卷起成条状，并将两端收口处捏紧，防止漏油

6.
两手拉着面卷的两头，如麻花状拧几圈，为形成更多层次

7.
用两手将两端向中间压紧，并竖放，稍醒发5分钟左右，方便等下按扁擀大

8.
压平成剂子

9.
用擀面杖，将做好的剂子擀成直径20厘米左右，厚0.5厘米的饼

10.
饼铛上下盘刷少量玉米油，开始预热电饼铛，预热时间大约5分钟左右

11.
预热完毕后，选择电饼铛，小火，上下盘同时加热，葱油饼模式，按确认即可开始加热。烙饼过程后期，可开盖看下食物的上色情况，一般当饼铛四周热气变小时，表明食物已熟

12.

13.

14.

烹饪技巧
烙饼过程后期，可开盖看下食物的上色情况，一般当饼铛四周热气变小时，表明食物已熟。半烫面烙饼，凉了也不会变硬，吃口既筋道，又会很柔软。这款河北烙饼，揉面时会比较粘手，水量可以预留5-10克左右，也可在揉面时在案板上撒些薄面。