Question

土豆炖排骨汤怎么做好吃

Answer 1

工具/原料
排骨
土豆
香葱
香芹
姜
精盐
鸡精
胡椒粉

方法/步骤
把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时。把土豆皮去掉，切成块；香葱/香芹切末备用。（土豆皮也可不去掉，依据个人喜好来）切好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。1个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小时左右，中途添加点精盐。（煮土豆时不要老去搅拌它，以免汤汁浑浊，土豆变形）快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱/香芹搅匀即可关火。土豆炖排骨汤是一道以清淡为主的营养靓汤，排骨酥烂，有土豆的香味，汤鲜不腻，非常的爽口。

注意事项
1.炖排骨会出很多油，所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的；
2.土豆很容易煮烂，所以要晚一点放；
3.土豆切丝或块后容易氧化，一定要用清水泡着，否则土豆丝会变色；
4.熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。

Answer 2

1
把排骨斩成小块，洗净沥干水分（我的这个是上次剩的，放冰箱里了）

2
土豆去皮切块，洗去淀粉。

3
大葱切段，姜切片，适量花椒。

4
将排骨放在开水锅中煮几分钟，捞出用清水洗净。

5
把排骨放入电炖锅中加水。

6
将葱姜也放进去，调成大火烧沸，再改用小火炖至半熟。

7
放入土豆炖至熟烂，再加盐、味精起锅即可。

8
美味的土豆排骨汤就做好了，相当好吃！
小窍门
排骨一定要先用开水煮一下，用清水洗一下再煮。

Answer 3

炖排骨会出很多油，所以做土豆炖排骨汤是不需要添加食用油的；

Answer 4

排骨切块，焯水，锅中放入清水，水开后放入枸杞党参盐鸡粉十三香放入土豆块。