Question

鸡腿怎样做又嫩又好吃

Answer 1

食材

主料

鸡腿肉500克

水1000ml

方法/步骤

• 1

  准备好鸡腿肉500克。

  一般在外面市场买回来之后，可以当时让商家给你将鸡腿肉处理一下， 你或者选择让他直接给你砍成块状，如果有时间的话，回来自己用小一点的锋利一点的刀子将鸡腿肉全部剔下来也可以。

  

• 2

  锅里倒入1000ml左右的清水，将火点着，开始烧水。

  

• 3

  将鸡腿肉直接下过先不用洗。

  

• 4

  姜锅烧开了。

  

• 5

  等水开了之后，用笊篱将鸡腿肉捞出来。

  

  

• 6

  剩下的汤里面就是鸡腿上面的脏东西，这个倘不干净还有浮沫，直接拿去倒掉。

  这样做上面的步骤，一是洗鸡腿肉，二是将鸡腿肉去油，三的话，这样做出来的鸡腿肉还至多鲜嫩。

  

• 7

  现在我们在烧开一锅热水，将鸡腿肉再次下锅煮。

  

• 8

  煮第二次的时候，是冷水下锅。

  

• 9

  慢慢的等锅里的水烧热。

  

• 10

  锅里水开了。

  

• 11

  鸡腿肉炖煮十多分钟直到软烂。

  

• 12

  第二次鸡腿肉下锅的目的是：第一，将鸡腿肉炖煮软烂。第二，将鸡汤纯净的鲜味炖出来。

  

• 13

  用勺子舀出一勺子鸡汤，上一层金黄色的浮油，像米线里面的油一样。

  

• 14

  这时候的鸡汤是，非常清澈透亮的，里面没有杂质。

  

• 15

  把鸡腿肉盛出来，剩下的鸡汤可用来做菜，鸡腿肉做什么都行，可以炖土豆等等，鸡腿肉处理完毕！

  

  

  END

注意事项

• 第一次将鸡腿肉焯水的目的是：一是，洗鸡腿肉，二是，将鸡腿肉去油，三的话，这样做出来的鸡腿肉还至多鲜嫩。

• 第二次鸡腿肉下锅的目的是：第一，将鸡腿肉炖煮软烂。第二，将鸡汤纯净的鲜味炖出来。

• 按照上述步骤处理过的鸡汤和鸡腿肉，可以用来做很多的菜，例如鸡肉炖土豆，鸡汤汁过桥米线等等等等。

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