Question

油炸猪皮怎样加工才会泡、脆和酥？

Answer 1

你要先把洗好的猪皮煮一下，然后用刀剔除油脂，用泡多源浸泡一下。

然后晾晒一周左右，看能否比较脆，然后油温稍高一些，开炸。用筷子翻一下，金黄色就OK了。

【延展】

油炸猪皮：

油炸猪皮，即使用植物油或动物油将猪皮进行炸制。油炸猪皮可以干吃也可以经过泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制。干吃油炸猪皮就像是吃膨化食品，酥脆，食用泡发后的油炸猪皮会感觉香而不腻，多空滑爽，弹性十足。