Question

鱼块怎么做好吃 mip.x

Answer 1

零失误香酥鱼块（草鱼）绝对没有草腥味

用料 盐适量；草鱼1500克；面粉100克；玉米淀粉30克；料酒2勺；生抽2勺；泡打粉一小勺；孜然粉一小勺；白芝麻适量；十三香一点点 做法

草鱼请卖鱼的杀完，去头去尾。鱼身去掉腹部黑膜，切成2厘米厚的块，以后开始腌制
切完就是这样一块一块的，加入料酒，淀粉，生抽，盐巴腌制二十分钟
面粉，淀粉加入清水搅拌成面糊，比例没有具体要求，淀粉大概是面粉的三分之一就行。多一点少一点不会影响口感。有泡打粉的加一点点更松脆。搅拌均匀后在面糊中加入一点盐，鸡精，孜然粉，十三香粉调味，最后加入白芝麻搅拌。之后把腌制好的鱼块加入面糊中，使其均匀挂上面糊
大火热油，用筷子点一滴面糊放油锅，立马起泡就是可以了。鱼块放入热油锅，三十秒左右转中小火。转完可以翻面了
鱼块翻面，能看到一面的表面已经定型发黄。大火放进去是为了让表面酥脆，表面定型后转中小火是因为一直大火会外面糊了里面不熟
一两分钟后可以再次翻面，能看到一面已经金黄，再炸一分钟把下面炸金黄就可以了
两面都金黄了。可以出锅了
外表香脆，鱼肉又嫩又没有草腥味了。非常好吃。第一次炸鱼太成功了
炸了两大盘子。鱼块，鱼头豆腐汤，蒜蓉茼蒿，二米饭，30块钱很丰盛。儿子从此爱上了吃鱼

Answer 2

【家常酱香鱼片】

【食材】：鱼肉片700克，黄豆酱【辣】30克，大葱1段，生姜1块，大蒜6粒，白糖8克，水150克，料酒6克，盐少许，植物油适量，香菜1棵

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，鱼肉切成鱼片，葱姜蒜备好。

2、把大葱切成段，生姜切成片，大蒜切片备用。

3、炒锅里放入比炒菜多点的植物油烧至七成热，放入鱼片，中大火慢慢煎至。煎鱼的时候一定要把油烧热再下锅，不然容易粘锅破皮，有不粘锅的尽量用不粘锅。

4、把鱼片慢慢煎至两面金黄后，盛出装盘备用。煎鱼的时候注意鱼片上尽量不要有水，防止热油遇水后飞溅烫伤。

5、锅里留有底油，放葱段、姜片、蒜片，炒出香味。

6、放入两勺辣味黄豆酱，翻炒出香味，和油脂混合均匀。

7、放入煎黄的鱼片，翻炒拌匀。

8、倒入料酒、白糖、清水一起放入锅里，盖上盖子焖煮一下。

9、大约2分钟，汤汁收的差不多了，打开盖子，加少许食盐拌匀关火。黄豆酱是有盐的，加盐的时候可以尝下咸淡，如果比较淡就再加点盐。

10、盛出放入盘里，表面撒上少许香菜，就可以食用了。

小贴士：

1、切鱼片尽量用切片刀，很方便就切好了。切成薯条的厚度就差不多，不需要太薄。

2、切好的鱼片尽量控干水厨房纸拭干，或者晾一下表面的水分再下锅，不然水分遇油飞溅，会烫伤手。

3、酱料我用的辣味黄豆酱，吃起来一点都不辣，也可以用原味黄豆酱制作。

Answer 3

红烧鱼块
菜谱做法：

1.鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。

2.把所有香料切碎备用，

3.准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。

4.腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。

5.锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。

6.煎至表面金黄就可以了。捞出沥干油份备用。

7.锅里留少许底油，把蒜，姜煸香，

8.再加入小米椒一起煸香。

9.然后倒入鱼块翻炒片刻。

10.加入那碗调好的酱汁继续煮，

11.等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了。
菜谱小贴士：
煎鱼前要把水份沥干，以免溅油。
煎鱼、煮鱼时尽量减少翻动，小心别把鱼翻烂了。
不喜欢吃辣的，把辣椒去掉，其他步骤一样。