Question

文蛤做法有哪些?

Answer 1

糟香文蛤

原料:文蛤150克，香菜少许，盐3克，鸡精1克，香糟卤1瓶，香料包1个(八角、桂皮、茴香、山柰、豆蔻等)。

做法：将文蛤入水锅焯水，使文蛤壳打开，迅速入清水洗净。锅上火，加入水，投入香料包，煮开后取出香料包；另起锅放入香糟卤、香料包水，用小火焖出香味，调入盐、鸡精，再放凉；这时放入烫好的文蛤，浸泡约2小时，盛出，撒上香菜即可。

白灼赤贝

原料:赤贝150克，三丝料(葱丝、姜丝、红椒丝)、香菜各少许，豉油汁20克。

做法：将赤贝放在水中清洗干净。将赤贝投入沸水中汆烫成熟，捞出，跟豉油汁上桌，撒上三丝料和香菜即成。

脆皮文蛤

原料:文蛤10只，脆浆糊少许，盐1．5克，鸡精1克，香菜末、色拉油各适量。

做法：将文蛤肉加入盐、鸡精腌渍；香菜末撒入脆浆糊中。锅中放油，烧至五成热后，投入拖过脆浆糊的文蛤肉，炸至金黄色即可。

Answer 2

文蛤炒韭.菜

用料

文蛤；韭.菜；自制辣椒酱；蚝油

做法

文蛤洗净煮熟，将文蛤肉剥出并用煮文蛤的汤将其洗净
韭.菜洗净切寸段
取适量自制辣椒酱备用
热锅凉油入文蛤肉略炒，放入辣椒酱、蚝油略炒，再放入韭.菜，炒至韭.菜变色即可
冬瓜文蛤汤

用料

文蛤适量；冬瓜适量；姜少许；葱少许；枸杞少许；料酒少许；盐适量

做法

锅内煮开水，放入生姜盐和冬瓜片
煮至冬瓜呈透明状后，加入泡好的枸杞与洗净的文蛤
待文蛤张开，再滴入几滴麻油就可以了。
烤文蛤

用料

文蛤500克；香葱2根；姜2片；盐1/2茶匙；白酒1茶匙；白胡椒粉1/4茶匙；油2茶匙

做法

将文蛤放入水中，撒一点盐，浸泡2小时左右，捞出，放入清水中冲洗几次，用小刷子将文蛤的外壳刷干净，控干水分。香葱切成5厘米长的段！姜切丝。
将控干水分的文蛤同香葱段，姜丝一起放入容器中，倒入白酒，撒盐，白胡椒粉，腌10分钟左右。
将腌好的文蛤连葱姜一起放入铺有锡纸的烤盘上，倒入油，放入预热好的烤箱中层，用200度烤15分钟左右，烤至文蛤张嘴即可！

Answer 3