Question

如何学好烹饪？

如何学好烹饪？

Answer 1

学习烹饪的方式可以根据自己的实际情况和兴趣方面入手。 

方法一：从原理上学习烹饪，查看科学的烹饪理论知识，转向食物烹饪实验研究方向。 
如果是想从事食物烹饪实验研究方面的，那么学习烹饪时的硬件问题很重要，也就是需要实验类的器材。这也说明了学习途中所花的费用是一笔不少的预算。虽然能更了解食物的原理，但是要靠长期积累理论性的知识才能达到支撑食物烹饪专业方向的研究，期间可能会因为难度大时间长而停滞。 
方法二：多买些菜亲自动手做做，多参照些菜谱尝试。  “实践是检验真理的唯一标准”，自己动手才能更快上手快。可以去看看烹饪达人、大厨的博客、论坛、微信公众号等等，学习他们的菜谱和技巧。 
不过自学也存在许多的缺点，通过大量的试错积累的经验也是有很多错误的方面，对一些烹饪技术还是一知半解，不明白对在哪错在哪。遇到瓶颈时，没人帮忙指导、传授知识。  
方法三：到烹饪学校学习  烹饪学校的厨师课程大致是分为两个部分的：理论知识和实践操作。理论知识方面有刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等；实践课的内容则是和理论部分相对应的，就是将所学的理论烹饪知识用手真实的制作出来。 
比如烹饪学校的厨师课程就把学习内容分得很详细，除了学习制作菜肴，还要学习营养课，学会如何搭配各种食材烹饪出健康的美味。酒店管理课和厨房管理课，对想自主创业的学习者来说是很有用的课程。当然，食物色彩学和食物历史也是必不可少的基础知识。
学习烹饪最重要还是基础训练和时间积累。假设你每天都会做一顿饭，并且中间从不间断，那么你就有360多次下厨的经验。如果有时间，可以走出去看看世界，去那些优秀的餐馆品尝大厨们的美食，然后和大厨们交流一些心得。