Question

为什么不能喝隔夜的银耳汤？

Answer 1

隔夜的银耳能吃，但最好不吃。银耳是营养价值比较好的补品，有人喜欢一次煮很多留着慢慢喝，但是如果将银耳煮成的汤水在室温下过夜的话，其营养成分可能会降低，还可能会产生有毒物质亚硝酸盐危害身体健康。

Answer 2

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，其营养成分便会减少，并产生有害成分。这是因为，不论室内栽银耳，还是露天椴木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经煮透后，如放时间较长，在细菌分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了这种银耳汤，亚硝酸盐就自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失携带氧气的能力，引起中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状。因此，隔夜的银耳汤不宜喝。

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Answer 3

秋燥，所以常常炖红枣银耳汤，每天晚上睡觉前喝一小碗。网上有的帖子都快把隔夜的银耳汤说成毒药了。说银耳里有较多的硝酸类盐，煮熟了放置时间较长，在细菌作用下，硝酸盐会变成亚硝酸盐。亚硝酸盐对人体不好这是众所周知的。这么看来，本来想保健美容的倒变成坑害自己了。 但每天都炖银耳是多么不切实际呀，且不说银耳一泡一碗，我可以少量地泡。但每天花一个小时炖一小碗银耳，我敢打赌，没有谁家这么过日子的。 所以，我打算坚决不按照这烧包的做法喝银耳汤，还是一炖一锅，喝上三四天。再说，还没有听到专家说过类似的观点呢。 也有人提出来，什么叫“隔夜”呀，我从早上六点放到晚上十点，就不叫“隔夜”，要从晚上十点到凌晨两点就叫“隔夜”吗？言之有理。最多强调不要放置时间过长嘛，干吗强调“隔夜”！