Question

学厨师，刚开始要什么

Answer 1

厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。
同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。
学厨师需要的是千锤百炼，不断总结，贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺。

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Answer 2

先具备一定专业知识,知道什么原料应该怎么用,应该用那一个部分.刚开始要看分配到哪个地方去了.一般刚开始是去初加工间!让你先熟悉所有原料应该用什么地方去掉什么地方,如果你会食品雕刻的话直接去打荷,做菜肴的装盘和围饰!其他的岗位,比如沾板,刚开始刀工不行,手的抓重和菜肴基本配料不懂不能去!炒锅!勺功,火候,调味,勾芡和各种烹调方法不懂去不了.上什(也就是蒸箱)最多让你去帮个忙什么的,上什需要懂各种干料的涨发,上汤(清汤)浓汤(奶汤)鲍汁等汤汁的调制和熬制方法.(厨师长不会让一个新手担任重要位置,如果你想干厨师的话,首先要会基本的原料知识,烹调技法.在就是勤快,任何一个师傅都喜欢要勤快的.不用想找个师傅教你什么东西,所有的配方都是靠自己偷学的,但是偷学归偷学不能忘本!)在厨房工作最重要的是长眼神,有些菜肴烹制的时候,调料很多要快速的找到,菜肴出来的时候,要很快的找到相应的盘子,以便出菜!(打荷要领)在厨师着行被骂是很正常的,主要不要放在心上谁都是从小弟走到大老的!!!!

Answer 3

刀工，是厨师必备的基本功，也是考验一名厨师是否合格优秀的重要标准。对一名厨师来说，刀工的熟练程度不仅影响着菜肴的视觉，同时也影响着菜肴的味觉。作为一名优秀的厨师，必须拥有熟练的刀工技能，能够粗细得宜，信手拈来。首先要学得就是刀工技能，每一天在老师的讲解中不断练习，摸索学厨的入门之道，而刀工这门技术，不仅是学厨师开始要先学的技能，就算成为了优秀的大厨，不断练习刀工也是必不可少的。
翻锅（颠锅），与刀工一样，也是厨师必备的基本功，同样也是考验一名厨师是否合格优秀的标准之一。翻锅的层次直接决定着菜肴的味型，不同菜肴用到不同的颠锅技巧，这样在成菜的时候才能达到厨师想要的水平。在练习刀工的同时还得练习翻锅，在不断练习中渐入佳境，从而成为一名合格的优秀大厨。 学厨师，需要的是千锤百炼，不断总结，虽然不辛苦，但贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，从零开始并不难，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺，赢得人生较给力的敲门砖。

Answer 4

学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。
厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。
同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。
学厨师需要的是千锤百炼，不断总结，贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺。