Question

广式月饼如何长期保存？可以冷冻保存吗？

喜欢吃广式五仁月饼，利用每年中秋囤购一点的，想知道如何才能较长时间保存而不变味，谢谢专业答复。

Answer 1

月饼不可以冷冻保存。月饼冷冻后口感会发生变化。

家里的月饼两三天内能吃完，室温保存即可。当时吃不完的月饼宜连内包装一起放入冰箱保存。

低糖月饼和质地柔软的月饼更难保存，如果没有放防腐剂，很容易长霉或变味，要注意包装上的保质期说明和储藏温度建议，最好不要冷冻月饼，月饼冷冻后口感会发生变化。

月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。

盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。另外，因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。

月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。

扩展资料：

月饼的保存方法：

月饼富含油和糖。它们在受热受潮时很容易发霉变质，所以一定要把它们储存在凉爽通风的地方。

一般来说，月饼皮软，水分多，容易变质，最好将月饼连同包装盒一起放入冰箱冷冻室，吃前一小时取出，可以保证其口感。

在温度25摄氏度的环境下，杏仁、果仁等馅月饼可存放约15天；月饼馅以豆沙、莲蓉、红枣蓉为主，贮存时间不宜超过10天；当温度超过30摄氏度时，应适当缩短月饼的存放时间，一般不超过7天。至于新鲜的肉类，鸡肉，火腿和其他月饼，应尽快吃。

参考资料：人民网-买月饼要注意3点 月饼吃不完该怎么保存？

Answer 2

月饼可以放在冰箱里保存吗？月饼到底应该怎么保存？学会不吃亏

Answer 3

月饼不要放在冷冻室，否则口感和味道都会变化较大（可能月饼是烤熟的缘故）。最好放在冷藏室把温度调整1°C上下，这样可以保持比较长的时间。我就曾经想当然地把月饼放在冷冻室结果很不好吃了。

Answer 4

可以冷冻保存，但如果放在外面，过一段时间就会干燥，也有发霉的可能，所以，如在冰箱保存一段时间可以，在外面保存不行。另外，既然爱吃，随时可以买到，他们不是只在节日做，平时也有，干嘛不随吃随买呢。