Question

蛋挞皮用什么面粉

Answer 1

葡式蛋挞：
蛋挞皮（千层酥皮）：低筋面粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)
蛋挞水：动物性淡奶油180克，牛奶140克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克（可省略）
蛋挞由挞皮和挞水组成。葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分酥脆。
建议蛋挞皮买现成的，很多烘焙店有卖的，很便宜，这个做起来比较麻烦。