Question

为什么说隔夜菜不能吃?

我听专家说不科学?早上煮的菜晚上下班一样能吃，晚上煮的菜放第二天早上一样能吃，所以不存在不能吃，以前老一代人吃这么多也一样没死啊

Answer 1

隔夜菜可以吃，要注意保存方式，不至于致癌。

但尽量少吃隔夜菜，因为不管是营养还是口感，隔夜菜都不如新鲜菜。

小孩、老年人胃肠道功能弱，就建议别长期吃隔夜菜啦。

在生活中，只要对剩菜处理得当，兼顾营养搭配，其实吃剩菜也可以吃得健康。

1.分类保存，凉菜、热菜、荤菜、素菜都应分类存放；

2.宁剩荤菜不剩素菜，尤其是叶类素菜，叶菜本身含有一定的亚硝酸盐，隔夜后含量会继续增加；

3.预计吃不完的菜，提前放入餐盒存放，避免留吃过的剩菜，减少交叉污染；

4.重新吃时一定要加热，并且热透，以达到杀菌的目的；

5.一定要放在冰箱里，避免常温放置，看起来变质、闻起来气味异常的隔夜菜一定要扔掉。

有人担心隔夜菜是不是会产生毒素，其实导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因：一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。亚硝酸盐是否对人体有害主要取决于其含量多少。据《中国医药报》报道，对于正常成年人来说，除非将亚硝酸盐直接作为食盐食用，否则基本不会达到中毒剂量。因此在日常生活中，隔夜菜里亚硝酸盐的含量并不足以对普通人的健康造成威胁。

Answer 2

哪些隔夜菜是不能吃的?

菌菇类食物

才餐桌上，菌菇类的食物一直都是不可少的，安神如果菌菇类一经过烹饪之后，放了很久再食用的话，是不行的，不然会引发肠胃不适跟腹痛等情况。所以这种食物最好是不要烹饪太多，最好是选择吃多少就煮多少。

土豆

土豆是很常见的食物，其烹饪的做法也是有很多的，再加上功效很不错，所以很多人都会选择烹饪土豆。土豆在刚烹饪好的时候，可以让身体更好的吸收土豆的营养物质，但是如果是选择隔夜菜的话，则是会让土豆伤害肠道粘膜，引发肠胃不适等症状表现。

绿色蔬菜

绿色蔬菜可以说是富含维生素C非常多的食物，但是绿色蔬菜经常烹饪后，其维生素C是会跟空气接触，慢慢出现氧化的情况，要是经过一天的存放，就会导致维生素C全部都消失，并且硝酸盐跟亚硝酸盐等物质会增多，这样就会引发癌症疾病的出现，特别是深绿色的蔬菜，其含量更好，非常不利于身体健康。

卤煮食物

卤煮食物因为独特的口味一直是让大家都爱不释手的，但是这种食物是非常不利于储存的，就算是放在冰箱里面，也很容易滋生出细菌。，对身体健康是有很大的危害。

Answer 3

隔夜菜究竟能不能吃？

Answer 4

因为隔夜菜中含有一种化学物质叫亚硝酸盐，摄入亚硝酸盐多了，人体会中毒，食入0.2到0.5克，即可引起中毒，约3克可致命，更令人耿耿于怀的，是一定条件下，亚硝酸盐可以转化成亚硝胺，亚硝胺是一种很强的致癌物，所以隔夜菜不能吃。

Answer 5

关于隔夜饭菜的危害，大家听得最多的就是“会致癌”。