Question

干海参放的时间长了，上面有白色的东西是什么？是变质了吗？

Answer 1

1，干海参在加工蒸煮的过程中，要用到高浓度饱和盐水，将海参体内的水分最大限度的吸取出来。然后会进行晾晒，将海参多余的水分蒸发到极致，保证海参干燥。（当然也会有其他的方式把海参 的水分蒸发出去，就不一一赘述了）因此会有白色残留。

2 正常的干海参，外表有点泛白是很正常的，因为海参本身加工过程中就会残留盐。

如果海参看起来都黑黑的很好看，其实更多的时候是在里面加了添加剂（如糖），这样的海参看起来很漂亮。

3，另外，外观看起来泛白很难看的海参，也可能是盐干海参，是市场上为了降低海参单价，而特意用盐加工出来的，购买时需要注意。

Answer 2

干海参放的时间长了，上面有白色的物质是盐霜，是可以食用的。
干海参是一种海鲜产品，其体内含有较多的盐分，经过晒干水分后，这些盐分可能会结晶析出在海参表面，形成一层白色的物质。这种盐霜并不会影响海参的品质和食用，因此可以正常食用。
但如果干海参上出现的白色物质伴随着异味、腐败等情况，或者机体出现过敏反应，则建议避免食用。

Answer 3

白色的东西说明是长霉菌了
被发霉污染的海参建议不要再食用