Question

干炸小白鱼的做法大全

Answer 1

【干炸小白鱼】所需材料：小白鱼1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、淀粉4-5汤匙、
做法步骤：
1.把小白鱼刮去鱼鳞，去鳃，去内脏，尤其腹内的黑膜要去除干净，鱼腹内的一层黑膜，味道比较腥，把小白鱼洗净，沥净水分。
2.鱼内放入葱段，姜片，料酒，盐，五香粉，白胡椒粉，翻拌均匀，腌制15分钟，把小白鱼去腥，腌制入味。
3.到时间后，把小鱼捡出，调料不要，把小鱼放到干净的盆内，撒入淀粉，一边撒淀粉，一边用筷子翻拌小鱼，使每条鱼的表面都裹上一层干淀粉，互相不粘连，放置几分钟。
4.锅内加入油烧热，把油加热至6-7成热，把小白鱼逐条下入到油锅内炸制，如果油量少，把小白鱼分批炸，把小鱼炸制定型，将小白鱼捞出，沥净水分。
5.把锅内油升高至7-8成热，下入小白鱼复炸，把小白鱼炸至金黄酥香，将小白鱼捞出。沥净油，装盘即可，喜欢吃椒盐，可以撒上一些，味道更好。