一个人真的可以在极度饥饿的时候克服挑食吗？为什么？
曾有在海洋中遇难的人，起初只吃鱼肉，后来口味奇怪突然喜欢吃鱼内脏。极度饥饿时，对营养需求会使人摄入更利于生存的食物，使人突然喜欢以前觉得恶心的食物。
人体需要碳水化合物、脂肪、蛋白质、微生物、矿物质元素、膳食纤维、水，这些营养物质的需求有多有少，但不能没有，因为人体有很多不能合成的关键物质，组成蛋白质的氨基酸有20多种，可其中有8种人体无法合成，必须通过食物摄入。在正常情况下我们日常的吃喝食物就足够丰富量也足够，就足以维持各种营养素的摄入，保证人体的需求。
在一些特殊的情况下，比如微量元素缺乏，患者突然变得喜欢吃泥巴、吞钉子等等，人不仅是克服挑食的毛病了，已经是异食症，这类行为虽然会给人带来一定危险，但是却能补充一部分人体所需的微量元素，吃泥巴的人也不觉得自己有哪里不舒服。食物除了填饱肚子满足口味食欲，最重要的是获取身体所需要的各种物质，以更好地维持生命，但是一直缺乏某种营养则不利于健康，在营养缺乏的情况下，神经中枢就迫使人去吃那些自己不怎么吃的食物，倾向于什么都吃一点，以满足人体均衡营养的需求。
在这个过程中，大脑其实并不知道哪一种食物有自己需要的营养，它控制人去多尝试一些食物，如果某种营养获得了补充，就能使大脑获得一些满足愉悦的感觉，就说明食物的某个部位含有自己急需的营养物质，为了再次获取相应的营养和体验，大脑就促使人去吃这些特定的食物。
前文提到的那个在海上遇难的人就是这样，起初他只是捕鱼吃鱼肉，海上也没有淡水和蔬菜，身体缺水缺维生素等物质，而鱼的眼睛中水含量比较高，内脏中的维生素较多，大脑在控制人尝试了这些食物，发现可以补充某部分急需的营养物质，于是他就突然变得喜欢吃鱼眼睛内脏等食物。这是人在进化中获得的本能，维持生命无关乎口味，而在于营养的充足和均衡，毕竟命才是最重要的，口为什么的都是其次。用一句俗话来形容就是“饿上三天，屎都是香的”。
在日常生活中摄入更多种类的食物，而不是偏爱某一种食物，也更加有利于健康，所以我国发布的膳食营养指南中列入了很多种类的食物。偏食挑食可能造成部分营养缺乏而部分营养又过剩，现在肥胖的人多也和摄入米面等主食过多有关。
