Question

炒宫保鸡丁的步骤

Answer 1

好吃到停不下来的宫保鸡丁！掌握这几个技巧，配好几碗饭不是问题

宫保鸡丁在好几个菜系里都有收录，但其实就是属于川菜。这个菜的特点就是甜辣适中，刚入口有点辣，久久之后有回甘。鸡肉的鲜嫩外加花生的香脆，口味的层次使得这道日常菜在各大名菜中有了一席之地。宫保鸡丁口感上的特点就在于，入口酥香、红而不辣、辣而不猛、肉质嫩滑。这道菜不仅国人爱吃，在外国人口中，也是一道非常有名的菜。但是要怎么样才能把宫保鸡丁做的好吃呢？宫保鸡丁的版本特别多，配菜的样式也是多种多样的。今天就来教大家做宫保鸡丁！

首先需要准备食材，要买鸡胸肉、干花生米、莴笋，这三样东西搭配起来口感真的特别好。配料和调味料其实也是日常中很常见的东西，虽然食材需要准备的很多，但是制作起来其实并不麻烦。作为吃货的我们，对于这点小困难，肯定可以克服的！

接下来给你们介绍烹饪的步骤，首先将干花生放入清水中浸泡一段时间，取出沥干水分。鸡胸肉洗净，然后平放在砧板上，用菜刀轻轻拍打，然后切成鸡丁，放入小碗中，加入一勺料酒、少量植物油、一勺盐、一勺白胡椒粉、一勺鸡精和少量酱油抓匀，放置15分钟。

大葱、姜、黄瓜都清洗干净。将生姜切碎成细末放入碗中，加水搅拌均匀。将大葱切成小段。莴苣去皮，洗净，切成小块。撕干辣椒，把里面的辣椒籽清理干净，只剩下外面的辣椒皮。鸡肉腌制15分钟后，加入姜汁捏匀，然后再加入少许淀粉，抓匀即可。

提前准备好酱料，将一勺白糖、香醋、酱油、姜汁、盐、鸡精放入小碗中拌匀，再加入一勺淀粉拌匀。锅中加入适量植物油，将浸泡过的干花生放入冷锅中的冷油中，用中小火慢慢煎，表面发黄后就可熄火，捞出脆花生，沥油备用。

开小火，将干辣椒皮和红辣椒放入锅中翻炒出香味，然后将大葱放入锅中翻炒，继续翻炒出香味。转大火，把锅里的鸡肉翻炒变色，把淀粉汁倒入锅里搅拌均匀。最后加入莴笋丁和脆花生，翻炒均匀，断生后将酱料倒入锅中翻炒，收干汤汁即可出锅，装盘后即可享受美食。

制作宫保鸡丁的细节技巧。多尝试几次就能知道掌握其中的技巧，我也是失败很多次之后才学会这道很好吃的宫保鸡丁的！还有口味方面其实也可以根据自己的口味来调整，甜口的可以多放一些糖。

好了，宫保鸡丁的教程就介绍到这里，炒出来的成品色泽亮红，鸡丁细嫩，花生米酥脆，咸鲜香辣，超级下饭！喜欢的朋友可以点个关注，每日给你们分享家常菜的做法

Answer 2

Answer 3

宫爆鸡丁的做法
原料：腿肉150克，花生仁50克，胡萝卜20克，青椒红椒各10克；花椒10克；干红辣椒10
克；葱；姜；蒜；
调料：白糖20克；清醋15克；酱油15克；蚝油；豆瓣酱；料酒；精盐；水淀粉；
1.鸡腿一只冲洗干净；撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除；将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁；用少许精盐、料酒、水淀粉浆上；加一点橄榄油拌匀备用；花生米炸熟后备用。

2.葱姜蒜切成末备用；胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁；锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味；再放入干红辣椒炸至深红色；将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，这个动作要快，可将火力调至最小；放入姜蒜末大火爆香。

3.将鸡丁下锅滑散；变色后加入少许豆瓣酱炒出红油；放入胡萝卜稍炒；烹入用白糖、清醋、酱油、料酒、蚝油和水淀粉调好的汁；放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀；撒入葱花炒匀出锅即可。

4.小贴士：
1.一定要用新鲜的鸡肉，冷冻鸡肉会失去相当多的水分，造成成品的干涩感。鸡腿肉最好，鸡胸次之。
2.先给鸡肉上浆，可去腥、入味、嫩滑，适用于各种肉类。
3.加一点橄榄油或其它油拌匀，滑鸡丁的时候容易散还不沾锅。
4.此道菜，一定要用大火爆炒。
5. 胡萝卜、青椒丁、红椒丁可以不加，我是为了让儿子多吃蔬菜，也是为了配色才放的。
6. 干红辣椒炸之前可以先切成段，我怕那样太辣，就整个放锅里了，即便这样也很辣了。
7. 用此法可制宫保肉丁、宫保鲜贝丁、宫保豆腐丁等。

5.传统的宫保鸡丁做法是只用鸡丁和花生米，后来人们赋予了它更多的内容，使这道菜变得更有营养和赏心悦目，比如加点胡萝卜丁、黄瓜丁什么的，我这里加了胡萝卜还有青椒、红椒，这样改良后的宫保鸡丁是不是更加诱惑了呢？

Answer 4

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“宫爆鸡丁”的做法。最近这几天一直下雨，所以家里一直没有做米饭吃。孩子不在，每天中午就我和老公二个人吃饭，老公爱吃面条，我就连着三四天做面条给他吃。今天天气晴朗，中午儿子又在家吃饭，儿子爱吃米饭，所以我中午给家人做了米饭吃。儿子还点名要吃宫保鸡丁这道菜，我只好按照儿子的要求，去菜市场买了一些宫保鸡丁相应的食材，打算中午做四菜一汤，其中最有分量的菜便是宫保鸡丁了。提起这道菜，很多人都知道这是一道吃米饭最好的下饭菜，也算是一道老牌菜，几乎人人都爱吃。这菜做起来很容易，只要把食材准备停当，整个烹饪过程也就是十几分钟。今天我做了一大盘，有多半被儿子吃了。

宫保鸡丁是一道名副其实的川菜，也是闻名全国的一道名菜，现在不但四川人喜欢吃，全国各地的人都喜欢吃。宫保鸡丁的做法很简单，整个过程可以分为三步完成，第一步是准备食材，根据家庭成员的多寡选取相应分量的食材。做这道菜时鸡肉是必不可少的食材，建议大家买鸡脯肉。鸡脯肉是鸡身上最好的肉，肉质肥厚鲜嫩，做起来容易入味。把鸡脯肉切成肉丁，一定要切得很均匀。另外可以准备一碟花生米，把它搭配鸡肉一起做这道菜，口感会更脆嫩。第二步是准备酱料及调味品，这也是比较关键的一步。宫爆鸡丁好吃不好吃，跟这一步也有很多关系。第三步就是烹饪，具体步骤我会在下面详细分解给大家看。有了这三步，只要控制好火候，一盘美味可口的宫爆鸡丁就可以上桌开吃。

这才是宫保鸡丁正宗做法，步骤详细，简单易做，和餐馆一样好吃。这道宫保鸡丁是许多人喜爱的一道家常菜，鲜嫩的鸡肉与香脆的花生在口感上完美融合，一道不想错过的家常菜，不仅中国人喜欢，老外也爱，老幼皆宜，以鸡肉为主料，辣中有甜，甜中带酸，特别下饭。夏天可多吃这肉，价格比猪肉低3倍，低脂又解馋，敞开吃不怕胖。宫保鸡丁除了我这种做法，现在在全国各地也有很多不同的做法，虽然它是一道川菜，但在餐饮文化的跨区域融合发展的新时代里，各地的人们都给这道菜赋予了本地的餐饮特色，加以创新，衍生出很多做法。现在我把这道“宫保鸡丁”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。

【宫保鸡丁】

食材：鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、鸡脯肉洗净切成小丁，加入少许料酒，盐，胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制10几分钟。

3、锅中倒入适量油，加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮，（最好用热水浸泡生花生，轻松去外皮，再放入油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片。

4、调个芡汁，2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖，少许胡椒粉，少许水淀粉拌匀。

5、锅多倒些油热，把鸡肉块放入锅中，迅速炒散，鸡肉变白盛出备用。

6、锅中留少许底油，放入葱段干辣椒小火煸炒出香味。

7、将鸡丁花生倒入锅中，翻炒匀均。

8、将调好的芡汁倒入锅中翻炒。

9、翻炒2分钟左右，鸡丁裹上料汁，即可出锅。

10、这道家常菜，入口咸鲜微辣，回味酸甜，百吃不厌，下酒下饭都不错。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！

1.4万阅读
搜索
宫保汁比例12345
正宗四川宫保肉丁王刚
国宴大厨宫保鸡丁
宫保鸡丁的家常做法
正宗宫保鸡丁糖醋比例
屈浩大师做宫保鸡丁