Question

各种街边小吃的做法

Answer 1

街边小吃固然美味，但是因为其卫生隐患，常吃对身体确实不易，不用担心，介绍两款小吃的家常做法给大家，在家也能吃到小吃的美味！

烤冷面

烤泠面，东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种. 目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒，所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。

食材：

烤冷面一张 熟白芝麻适量 香菜适量 蒜蓉辣酱半勺 陈醋适量 孜然粉适量

做法：

1 平底锅烧热, 入少量油. 保持中火.

2 把冷面平放在锅里, 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度. 我买的冷面很干硬 容易散, 所以我加的水比较多 几乎是在水里煮了. 这一步骤能使冷面软化,容易翻面.

3 鸡蛋洗净, 打进去.

4 搅呗. 使冷面成为完整的一大片.

5 翻面, 烤冷面酱抹匀

6 蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.

7 均匀地撒上孜然粉

8 优雅地撒上熟白芝麻

9 左右三分之一往中间折

10 出锅, 切段. 没得小铲子, 还是不粘锅, 只能这样切了

11 撒香菜 开吃!

铁板辣年糕

食材：年糕适量 胡萝卜适量 青椒适量 蟹棒适量 洋葱适量 葱蒜适量 辣椒酱适量

做法：

1 材料：年糕，辣椒酱，胡萝卜，洋葱，青椒，蟹棒，葱蒜。

2 年糕切条，开水煮一下。

3 软了即好，捞出过凉

4 铁板置小火上，刷一层香油。

5 把年糕码放好。

6 另个锅热油，炒香葱蒜。

7 加入胡萝卜，洋葱翻炒。

8 炒到洋葱出香，加入一大勺辣椒酱继续。

9 加入青椒，蟹棒，清水，糖，鸡精翻炒均匀，浇在铁板上即好。

10 浇的时候铁板吱吱冒烟，很诱人食欲呢。

Answer 2

乌梅小番茄
食材小番茄和乌梅肉

小番茄要买新鲜的，就是还带着绿色梗的那种～

乌梅可以从马爸爸那淘一个，要选不带核的，比较大块的。这样容易切片～

制作步骤很简单，但是要注意几点：

1小番茄要用盐水泡一泡，清洗会更干净一些

2乌梅切片要对应小番茄的大小

3切小番茄用的刀最好用水果刀，切的时候小心谨慎，有一头不能切断

4乌梅片放入小番茄中间，味道没有那么快渗透，但是常温放容易析出水分，可以放进冰箱里冷藏2小时以上～吃的时候口感会更好哦！

广式腊味萝卜糕
准备食材：

白萝卜500-650g，腊肠100g，虾米25g，冬菇10g，瑶柱15g，粘米粉150，马蹄粉30

调味：

白糖10g，盐5g，胡椒粉3g

做法：

1萝卜削皮洗净刨丝，虾米、冬菇、瑶柱泡软

2水烧开萝卜丝煮1分钟捞起沥干水分（不用挤太干以免影响口感）

3腊肠、香菇切粒，瑶柱捻碎

4粘米粉、马蹄粉加水（水和粉的比例是1:1）搅拌至无颗粒

5热锅倒油，加入腊肠、虾干、瑶柱小火煸炒出香

6加入萝卜丝，并加入盐、白糖和胡椒粉调味，中小火炒至发软

7炒软的萝卜趁热倒入搅拌好的粉浆中，混合成糊

8蒸盘刷一层薄薄的油，倒入萝卜浆糊压平，蒸20分钟就可以了～