Question

家常烤鸭怎么做

Answer 1

1将家鸭内外清洗干净放到水池里。烧一大壶沸水，用沸水浇遍家鸭的全身，正反两面必须淋在。反复这一流程三次
2寻个红酒瓶或者类似尺寸的玻璃瓶，在玻璃瓶里注满水，把鸭插在玻璃瓶上立起来，用一根筷子把鸭锁骨架起来
3将家鸭放到荫凉阴凉处晾最少5钟头，至外皮干躁，缩紧发光将纯蜂蜜、米酒、白米醋和2炒勺冷水混和成脆皮水
4将脆皮水匀称的刷遍家鸭的外皮，再次放到阴凉处晾晒，反复二遍。每一次刷完脆皮水必须晾至鸭皮彻底干躁
5在最终晾晒鸭皮时，将小烤箱200度晾好的家鸭从玻璃瓶上取出来，把苹果切割成几片塞入鸭肚里
6再将吐司面包或者馍馍浸湿水，也塞入肚里，可以用木签将张口固定不动一下
7把鸭腿尾端和翅尖用锡纸包装起来，烘烤盘也包起锡箔纸，烘烤盘里盛少量冷水将准备好的家鸭放到烤在网上，鸭胸朝上，入200度电烤箱。马上减温到170度，烤40分钟
8翻面后再烤20分钟
9最终再翻面让鸭胸朝上，查验下着色状况，若着色令人满意则无需调温度，再次170度烤20分钟。若着色不足可将温度调大到200度烤好的鸭切成片，配黄瓜条、大葱丝、荷叶饼和黄豆酱一起上菜