Question

红肉和白肉分别指的是什么肉?

Answer 1

红肉白肉分别指的是红肉的颜色是鲜红或者暗红，比如羊肉、牛肉、猪肉等这些肉类，白肉的颜色是肉色或者嫩白色，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉等，通过颜色进行区分。

红肉纤维比较粗硬，富含饱和脂肪，这也是红肉被认为不健康的原因所在，长期多吃会增加慢性病的发病率，如血脂增高、心脑血管疾病等等，肥胖者、慢性病患者应该少吃。但是红肉中同样含有丰富的矿物质元素，能够帮助贫血人群补充铁元素。

扩展资料：

注意事项：

红肉中存在寄生虫，另外病菌含量也非常的高，所以在食用红肉时一定要注意进行高温处理，因为这样才能有效杀死里面的细菌和有害化学物质，防止患癌症的危险。

肉要现买现吃，冷冻最好不超过一个月。肉最好吃新鲜的，在冷冻状态下，肉虽然不会出现细菌大量繁殖，但一旦化冻就会比鲜肉更易滋生细菌。因此肉解冻后忌再次冷冻。冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。因此在冰箱内冷冻的肉最好在一个月内吃完。

参考资料来源：百度百科-红肉

参考资料来源：百度百科-白肉

Answer 2

通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠\x0d\x0a癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。\x0d\x0a1990年，美国一项大型前瞻性研究报告表明，消费者中吃红肉越多的人，结肠癌发病率越高。按红肉摄入量多少分组，摄入量最高组的结肠癌相对危险性比最低组增加70％。以每周食用5次以上红肉的男性与每月食用红肉不足一次者对照，前者的结肠癌相对危险性增加2．57倍。反之，多食乳品、家禽和植物性脂肪的人群，患肠癌的危险性降低。\x0d\x0a美国另一项研究表明，与经常吃鸡肉、鱼肉和蔬菜的妇女相比，常吃红肉的妇女发生乳腺癌的危险性更大。1985年至1991年对14291名妇女进行的一项研究表明，吃红肉多的妇女比吃红肉少的妇女发生乳腺癌的危险性显著增多。\x0d\x0a地中海地区希腊的克里特岛和意大利南部的萨卡人，60年代的慢性病发病率为世界最低，寿命最长。调查发现，传统的地中海膳食中的红肉很少。美国调查发现：克里特岛人60年代每周只吃红肉1－2次，而吃其他动物性食物（奶类、禽肉）比红肉多。\x0d\x0a由此可见，“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”的说法是符合现代营养新观念的。为了健康，建议您多吃白肉，少吃红肉。

Answer 3

我是大医生：肉分为“白肉”和“红肉”，都是肉两种有何区别？

Answer 4

红肉、白肉含义如下：
1、红肉是营养学上的词，指的是在烹饪前呈现_红色的肉。如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等所有哺乳动物的肉都是红肉。红肉中含有很高的饱和脂肪。白肉是烹饪之前颜色发白的肉，包括鱼肉，禽（鸡鸭鹅）肉及部分海产品。
2、白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等）或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好後的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。