Question

铸铁锅用什么铲子比较好

Answer 1

木质、硅胶的铲子或汤匙，木质、硅胶材质的铲子或汤匙，不会刮伤珐琅面，很适合用于珐琅铸铁锅。其中，木质炒菜铲更是必备，边炒可边铲起锅底的微焦或粘锅，硅胶铲太软无法做到。
五颜六色的硅胶铲虽然漂亮，但我发现清洁不如木铲容易，且食物味道会残留在硅胶铲上，但当然木铲也有涂层安全性及天气潮湿导致发霉等缺点，所以我两种都还是有使用，主要用硅胶铲烹饪淡味及不油腻的食物，其他就用木铲。
金属器具会刮伤珐琅，不建议使用。记得第一次使用铸铁锅时，是做卤肉。卤肉完成的那一刻，居然是马上抬起锅子检查锅底是否有刮伤、把卤肉倒出检查是否有粘锅，而不是吃一口香喷喷的卤肉！其实珐琅铸铁锅非常耐用，粘锅烧焦都很好清理的，先知道几个可能的紧急状况，会让你更安心地快乐使用。
烧焦不用怕，难免总有不小心火太大，或忘记关火的情形，当看到锅子变黑且烧焦时，千万不要手足无措、千万不要用力硬刷或尝试剥除。只要倒入适量的水，放入小苏打粉（分量没有一定，1升的水我会放2大匙），烧滚后，浸泡着隔夜（浸泡是一定要的，至少泡2小时，最好能泡隔夜），烧焦部分都会自然脱落。若隔夜还是有无法清的，可以再多重复小苏打水程序多次，直到全部洗净为止。用橘子工坊的食器妙用清洁粉也是可以简单泡除好的。