Question

麻婆豆腐的做法？

Answer 1

麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；
麻婆豆腐正宗做法：
1、豆腐切成手指头大小的小方块；
2、豆腐焯水捞出备用：
豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；
3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。
4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；
5、锅里加牛肉翻炒均匀；
6、加入牛肉汤，大火煮开；
7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。
8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；
加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；
9、出锅前撒上蒜苗。
10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰。
简单的豆腐，经过精心烹调，麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了；

Answer 2

我的做法，麻婆豆腐的做法就是买来上等的豆腐切成小块，然后用做开了油进行喋喋上一分钟之后捞出来，然后放上调料，葱姜蒜末爆炒，把豆腐下锅，然后勾上芡，这就是麻婆豆腐

Answer 3

做法

一大匙油入锅加入花椒粒加热煸花椒油后备用。葱切葱花，葱白葱绿分开，姜蒜切末，豆腐切小块。

用煸好的花椒油，爆香葱白、姜末、蒜末后，下绞肉翻炒至无血色。将绞肉堆到一边露出锅底，加入辣豆瓣酱、酱油、糖，炒出些香气

炒出香味后连同绞肉一起翻炒均匀

加入两碗冷开水后放入豆腐，加盖中小火煨煮入味约5-7分钟，后加入玉米粉水勾芡，转大火下锅边醋

起锅前下葱绿翻拌即可

Answer 4

材料
原料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个

调料：食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。　
2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。　　
5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。