同样的茶叶为什么在不同的水里泡颜色就不一样?

同样的茶叶用自来水烧开的沸水泡和用桶装纯净水的沸水泡,为什么自来水泡的茶水是比较泛红色的,而纯净水是淡绿色?... 同样的茶叶用自来水烧开的沸水泡和用桶装纯净水的沸水泡,为什么自来水泡的茶水是比较泛红色的,而纯净水是淡绿色? 展开
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这是因为水质不同造成的。不同的水质,其矿物质成分与含量的不同。而茶叶能与其只的部分矿物质起反应生成带色的络合物,或其他显色反应,所以色泽会不同,特别是水中的钙镁离子,使泡出来的茶水颜色变深,发红。

在不同地区,自来水的硬度存在较大差异。水质硬的自来水中,钙、镁等金属离子含量高,可跟茶叶中的茶多酚等成分产生络合反应,进而影响到茶香、味道,以及茶叶的养生效果。

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扩展资料

泡茶的注意事项:

1、不要用纸杯或保温杯泡茶

纸杯内壁有一层蜡,蜡溶解后会影响到茶的味道;保温杯为茶叶设置了一个高温、恒温的环境,这会使茶叶的颜色变黄、变深,味道变苦,出现水闷味,甚至有可能影响到茶叶的养生价值。因此外出时,最好先用茶壶沏好,然后待水温降低后再倒入保温杯中。

2、泡茶要用沸水

高档的绿茶通常用85℃左右的水来冲泡,过热的水易使茶汤鲜爽味下降。铁观音等乌龙茶最好用沸水泡,茶香更好;紧压黑茶如普洱饼茶也可以考虑煮茶,这样可以使普洱茶中特色的品质成分充分浸出。

参考资料来源:/baike.baidu.com/item/%E8%8C%B6%E5%8F%B6"target="_blank"title="百度百科-茶叶">百度百科-茶叶

揭燎琦依波
2020-04-16 · TA获得超过1333个赞
知道小有建树答主
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采纳率:100%
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很有可能,(1)水质不一样,水温不同,(2)浸泡时间不同,(3)茶叶冲泡次数不一样都会产生茶水颜色不一样。
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