辣肉酱怎么制作
香辣牛肉酱
“昨天的香辣牛肉酱，经过征集意见，大家一致要求配方要无私的公布出来。
好吧，公布就公布呗。其实这个方子是几年前一个博客的朋友给的。
很早之前做过几次，
好多年没做了。
最近天冷人懒不爱动，饭也不想做，
这周的早餐都没有更新，每天早上都是熬到不得不起的时候艰难的爬起来热个包子喝碗粥，
或者下个面条煎个蛋就打发了，我琪已经开始抗议了。
天冷我是真的不想起啊……香辣牛肉酱 - 煮妇小食光 - 煮妇小食光，等供暖再说了。
昨天气温回升一点点，主要是有了阳光的照射，一扫阴霾，房间里也有了温度，
我又像打了鸡血一样复活了，
噼哩啪啦到处收拾，
忽然想起来这个辣酱，风风火火就去买了材料做起来。
还是，一如既往的好吃。”
用料
主料
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花生油125克
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辣椒375克
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西红柿250克
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甜面酱150克
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牛肉（熟）125克
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糖60克
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花生（熟花生碎）125克
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大蒜65克
味精
5克
盐（可用可不用）
50克
辅料
香辣牛肉酱的做法
1.
准备好所有的材料。
（我这些一共做了5个小瓶，每瓶大概200克吧，具体我也没称，
以上配方，如果觉得不方便计算的话可以加倍）
另外，
特别注意的是，如果用新鲜红辣椒自己剁碎了用的话就要加配料中的盐。
如果选择超市成品瓶装剁辣椒的话就不用再加盐了。
我用了剁辣椒，所以没加盐已经很咸了。
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2.
熟牛肉切丁，
（买一块儿牛健子肉，白水煮熟就行，猪肉也可以，不放肉也行，随你方便）
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3.
蒜瓣压成蓉，没有压蒜器的可以剁碎。
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4.
花生米炒熟，（或微波炉大火1分半）放凉后去皮，切碎。
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5.
西红柿切碎。
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6.
炒锅加油，
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7.
烧热后加入辣椒炒，
如果用鲜红辣椒的话要提前剁碎，我直接买了瓶装的成品剁椒，这个需要把汤汁控出来倒掉不用。
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8.
辣椒炒香之后加入西红柿碎，继续翻炒2分钟。
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9.
倒入甜面酱，翻炒，1分钟。
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10.
倒入牛肉丁，
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11.
倒入白糖，
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12.
倒入花生碎和蒜碎。
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13.
开始翻炒，中小火，不停搅拌。
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14.
出锅之前加入味精，
炒到浓稠就可以了。
这个浓稠度不是必须的，可以略稀一点儿，也可以干一点儿，完全在水分的控制，
所以，根据你自己的喜欢好选择最后成品的浓稠度就可以了。
最后罐装后冷藏保存。
用剁椒的缺点就是辣椒籽好多，鲜辣椒自己剁的话可以去掉辣椒籽，
但是，估计剁辣椒这个活儿不是太好干啊，我不敢轻易尝试。
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香辣牛肉酱成品图
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