Question

做馒头，蒸的时候是热水还是冷水啊？这两者这样的话有什么区别吗？

Answer 1

1、受热不同：

将冷水加入锅中，这样在蒸的过程当中冷水就可以使得馒头的表面受热均匀。

用热水蒸可以让馒头热的速度快一点，但是生冷的馒头如果突然接触到热气，馒头的表面就很容易产生粘结。

2、发酵不同：

用冷水蒸的时候如果馒头还没有充分的发酵，就可以二次促进没有发酵到位的馒头，帮助馒头发酵。

热水蒸的时候热蒸汽如果碰到了没有完全发酵的馒头，很容易会把酵母烫死。

Answer 2

蒸馒头时要开水下锅蒸，因为冷水下锅有一个预热过程，会导致馒头过度发酵。

Answer 3

做馒头的时候最好用冷水开始煮，这样冷水变沸腾的过程中，馒头还可以二次发酵。

Answer 4

做馒头时应该热水放入锅内，这样做出的馒头。因为迅速受热，馒头蓬松可口。

Answer 5

做馒头，蒸的时候热水下锅蒸出来的馒头松软，有嚼劲，冷水下锅，蒸出来的馒头实硬，口感差，个小不好吃。

Answer 6

蒸馒头的时候最好是水开了再放馒头，这样蒸出来的馒头大而暄，如果用凉水来蒸蒸完以后没有热水的效果好，因为笼屉太凉太凉馒头胚子会受到影响。aqui te amo。