土鸡蛋和普通鸡蛋的营养有区别吗
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别主要在口感，土鸡由于采食了一些昆虫，土鸡蛋脂肪酸的浓度会高些，香味更浓，但其基本营养成分都是蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，与养殖场生产的“洋鸡蛋”没有本质区别。
土鸡蛋与普通鸡蛋的区别：
土鸡蛋的蛋黄饱满、鼓胀呈金黄色，相对脂肪含量较高，蛋清比洋鸡蛋更透明、黏稠。在颜色上，土鸡蛋也不像市场上卖的普通鸡蛋颜色那么统一；看入锅翻炒后的效果。饲料鸡蛋入锅后很容易散乱，而土鸡蛋则是一整块，不会出现散乱的情况；口感也很不同，土鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味。
扩展资料：
关于土鸡蛋常见3大误区：
1、误区一
农家蛋更营养。真正的农家蛋（土鸡蛋）可能会更好吃一些。但检测表明，农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外，放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控，鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。
2、误区二
红壳蛋比白壳蛋有营养。过去人们一直认为红壳蛋更有营养，市场上红壳蛋的价格也更贵。检测表明，蛋壳的颜色和鸡品种有关，与营养无关。
3、误区三
“初生蛋”和“功能蛋”更有营养。一般来说，鸡在生长期130~160天之内所产的蛋都会被称为初生蛋。没有任何检测证据表明，初生蛋的营养素含量比普通鸡蛋更多。实际上，初生蛋个头较小，每个约40克，因重量不够标准，在国外是不允许出售的。
功能蛋是指通过饲料技术使鸡蛋富含锌、碘、硒、钙等营养素。这听起来很好，但实际上，因为没有标准也不好检测，很多产品都有过度宣传之嫌。
参考资料来源：人民网-土鸡蛋营养价值更高？3大误区需认清
那么一枚鸡蛋的营养价值你知道多少？
1. 鸡蛋是蛋白质的绝佳来源
鸡蛋的蛋白质中含有人体所必需的8种氨基酸，是最全面的蛋白质，并与人体蛋白组成极为相似，非常有利于人体吸收，吸收率高达98%，对人体的营养吸收起着极其重要的作用，与其他富含蛋白质的食材相比，比培根、牛肉，鸡蛋的性价比要高得多。因此正常情况下每天吃1~2个鸡蛋是可以的，可以保证人体每天所需摄入的蛋白质需求。
2. 对大脑的发育和记忆力的提高有显著效果
蛋黄中丰富的胆碱成分，能促进大脑发育，有益大脑功能。同时，胆碱对提高记忆力、反应力都很有帮助。
3. 防治动脉粥样硬化有惊人的效果
美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。鸡蛋的营养成分是比较丰富的，吃鸡蛋对人体也有较多的好处，经常吃鸡蛋可以补充身体的碳水化合物，蛋白质，维生素，钾，钙，镁，铁，钠，脂肪等一些营养物质，鸡蛋防治动脉粥样硬化，取得了出人意料的惊人成效。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生！
4. 鸡蛋保护视力
蛋黄中富含叶黄素、玉米黄素，鸡蛋黄中的脂溶性黄色物质当中有三分之一以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”能保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。
5. 鸡蛋更耐饿
鸡蛋比面包、馒头、谷物片等食物更耐饿。其中的蛋白质和脂肪能为你持续平稳地提供能量，让你肚子饱的时间更长。对有健身运动喜好的人来说，吃鸡蛋每天所补充的蛋白质也是非常可观的。
虾青素鸡蛋
6. 预防癌症
鸡蛋中含有较多的维生素BZ，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。研究发现，鸡蛋中含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病增值。
吃鸡蛋对于人体健康有很多的好处，经常吃鸡蛋不仅可以帮助我们补充营养，还可以帮助我们预防一些疾病，但鸡蛋虽好，却不能多吃哦。
