Question

鸡肉炖不烂是怎么回事

Answer 1

1、在炖鸡肉的时候，如果鸡肉炖不烂，有可能是鸡肉太老造成的，所以应该炖的时间长一些，这样就可以解决鸡肉炖不烂的问题。
2、如果炖鸡肉的时候发现鸡肉炖不烂，有可能是炖的时间不够，一定要控制好炖鸡肉的时间，这样就可以把鸡肉炖的烂一些。
3、炖鸡肉的时候加凉水，导致鸡肉炖不烂。炖鸡肉时除了一次加足水，中途不要加冷水；另外还要在煮了十几分钟后，改用小火焖，焖的时间长了，鸡就烂了。

要想炖鸡肉时肉容易烂，运用下面的一些方法就可以使鸡肉烂的快一些：
1、在炖鸡肉的时候，在锅内加入20-30颗黄豆一起炖，这样鸡肉就烂的快一些；或者在杀鸡之前，先给鸡灌一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，这样就会煮得烂一些。
2、将鸡肉凉水下锅，水开后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖焖数分钟，再下锅炖鸡肉，这样鸡肉就会炖的比较烂一些。

Answer 2

　　要么是鸡太老，要么是时间不够。
　　煮老鸡时，先用凉水加少量食醋泡2小时，再用文火煮，肉就会变嫩，或放上几片山楂就可以了，同时使用高压锅可以方便炖肉。
　　鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
　　中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
　　鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

Answer 3

鸡肉炖不烂有可能是时间不够，也有可能是鸡肉焯水后沾了凉水，所以不烂。

Answer 4

鸡肉炖不烂是因为鸡生长的年头长了。叫做老鸡，鸡活的年头长了。肌肉就不好软。

Answer 5

如果鸡肉炖不烂，可能是鸡肉太老，炖的时间应该长一些，一定要控制好炖鸡肉的时间这样才能把鸡肉炖的烂一些。