Question

为什么蛋白质是人体的首要营养素？蛋白质的功能是什么？

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Answer 1

“没有蛋白质，就没有生命”，这是对蛋白质在人体作用的高度概括。蛋白质是构成人体全身细胞、组织所必需，在约35%体重的固形物中，有三分之二即是蛋白质。蛋白质是一种结构很复杂的含氮化合物，而以氨基酸为其基本单位。蛋白质不仅是构成人体的基础物质，还是人体能源的来源之一。

人体每日的能量消耗中，约有1/10的能量由蛋白质所提供。

如果人体缺乏蛋白质，处于发育期的青少年，就会发育迟缓、体质瘦弱、抗病能力差；在成年人，轻者体重减轻、肌肉萎缩、疲乏无力、病后恢复慢，重则出现营养不良性水肿。蛋白质主要存在于粮食、豆类、蛋类、肉类食品中。

二、蛋白质的功能？

（一）维持成长和发育蛋白质是构成肌肉、器官以及内分泌腺的主要材料，同时也是骨质、牙齿、皮肤、指甲、头发及红血球细胞，甚至是血清的基本原料。事实上，每一活细胞及体液（除尿液及胆汁外）均含有蛋白质。所以，对氨基酸的首要需求，即是藉以提供生命中用来建造以及不断置换修补体细胞所需的原料。

（二）调节功能人体中的蛋白质均有其特殊的调节功能，包括：1.核蛋白质；2.酵素为体内的催化剂，有帮助消化、吸收及各种新陈代谢等生化反应的进行；3.激素又称荷尔蒙，可调节各种代谢过程的进行；4.免疫蛋白，维系体内的防御系统；5.与肌肉收缩有关，如肌凝蛋白和肌动蛋白；6.血中蛋白质具有多种功能：运输蛋白，如携铁蛋白携带营养素至组织；白蛋白调节血中渗透压及维持水分平衡。

（三）提供能量每1克蛋白质提供4千卡热量。一般来说，人体是先以其它的来源提供能量，当糖类和脂肪的供应不足以满足能量所需时，食物中或体内的蛋白质才被代谢用以提供能量。当氨基酸被用以提供能量时，它们即失去合成蛋白质的能力。当来自糖类和脂肪的热量摄取量足够身体所需时，才能使蛋白质发挥其主要的营养特性，而避免充作热量消耗，以提高蛋白质的有效利用率。

Answer 2

蛋白质具有维持身体结构维持生命运动的作用。是人们身体不可或缺的重要营养素。另外我们需要知道的是，没有蛋白质就没有肌肉。这对于健身爱好者来说，想要完美的肌肉就需要充分的蛋白质补充。

Answer 3

是因为人体的大部分组织都是由蛋白质组成的，所以蛋白质是很重要的，蛋白质也是辅助体内的一些活动，维持人体结构的重要组成部分。

Answer 4

因为蛋白质是组成人体细胞组织最重要的部分，能够让皮肤有弹性，能够维持体内的酸碱平衡，能够疏通血管，能够降血压，促进新陈代谢，能够维持机体营养等等。

Answer 5

因为人体内的很多运作都需要蛋白质来提供的，蛋白质的功能就是帮人们提高免疫力，增强抵抗力，塑身美容等等。