Question

饼干怎么做酥脆

Answer 1

说起饼干，大家就会想到烤箱与黄油，难道没有烤箱和黄油，咱们的饼干就做不成吗？答案是否定的。今天给大家介绍一种不用烤箱也不用黄油的饼干做法，酥的掉渣，入口即化，而且原料是咱们家中常备的，代替烤箱的厨具也是每家必备的，还有最重要的一点，无需任何技术含量，零厨艺也可轻松搞定。
用料
熟鸡蛋 3个
面粉 125克
玉米淀粉 125克
白糖 50克
白芝麻 适量
植物油 适量
酥脆饼干的做法
熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用
用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间
面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感
将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆
白芝麻放进去，用量的多少自己掌握
加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些
将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水（植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆）
揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆
冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状
用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干
电饼铛接上电源，将饼干依次放上去
大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了
小贴士
饼干酥脆4个小诀窍：
1.面粉与玉米淀粉1:1，可使饼干口感酥脆。
2.加入蛋黄碎。
3.和面时加入3大勺植物油，植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆。
4.和完面放冰箱冷藏30分钟。

Answer 2

用料  

黄油    100克    

糖    50克    

盐    1克    

普通面粉    185克    

鸡蛋液    25克    

可可粉    7克    

饼干（口感酥脆 做法简单）的做法  

• 黄油软化后加入半个鸡蛋，糖，一点盐，用打蛋器打到羽毛状。
  加入面粉，用勺子翻拌均匀。

  

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• 取三分之一加入可可粉，混匀成黑色面团。（建议先不要捏起来，散着时就加可可粉）
  如果想做二分之一都是可可的，就增加可可粉的量。

  

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• 黄与黑

  

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• 菜板铺油纸，将面团放到油纸上，先用手指均匀按扁，再用擀面杖均匀按压，擀成均匀的面片。（建议先擀黄色原味的，防止染黑）

  

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• 用模具凹造型，放到铺了油纸的烤盘上。

  

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• 最后边边角角揉在一起，做大理石饼干😄

  

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• 烤箱预热150度，只放一盘的话烤15-20分钟就熟了。
  这些是三盘的量。

  

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• 又香又酥，不错的方子。

  

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Answer 3

加增酥粉 就可以了