Question

萝卜排骨汤怎么煮

Answer 1

萝卜排骨汤制作步骤：
1、先把排骨放入一个大碗当中，加入一小勺淀粉均匀撒在上面，然后用手去抓排骨，让淀粉均匀地裹在排骨表面。当排骨表面都裹上淀粉之后，我们会感觉排骨发黏，这样就可以了。这样做的目的是用淀粉的吸附性，把排骨上面的脏东和油腻吸附。
2、过上几分钟之后，我们用自来水冲洗排骨，这样脏东西和油腻就会顺着淀粉被冲走。然后在盆中倒入自来水浸泡排骨，浸泡15分钟之后就可以。
3、15分钟之后把排骨的水控干，然后我们准备一口锅，倒入少许的食用油。起锅烧油，在油温三成热左右的时候，我们把控干水的排骨放入锅中煸炒。炒至排骨表面儿变得微黄，这时候我们在锅中倒入开水。然后用大火继续烧，直到把水再次烧开。锅的表面就会浮起一层浮沫，准备一个勺子把这些浮沫捞出。
4、在锅中加入适量的白酒和白醋，白酒可以去腥，白醋有一种功效就是让排骨里面的钙质释放。
5、放好白酒和白醋之后关火。这时候我们要准备一口砂锅，由于砂锅有着很好的保温性，所以适合做一些炖菜。把铁锅里面的排骨和汤一起倒入砂锅当中，在锅里面下入姜片和葱结。然后盖上砂锅盖子，开中小火炖上大约30分钟。
6、在炖的过程当中，准备一根白萝卜，洗干净之后把皮削掉，切成块备用。当排骨炖到45分钟的时候我们把盖子打开，把切好的白萝卜块放入锅中。然后盖上盖子，炖15分钟左右。
7、时间到了打开盖子撒上一些枸杞，然后再加入适量的食盐。最后在上面撒上一些切好的葱花搅拌一下，这道美味的萝卜排骨汤就做好了。
烹饪技巧：
排骨去腥可以不用焯水和倒料酒的方式，不然肉质发柴。应该先把买来的排骨用淀粉裹均匀，然后用清水清洗浸泡。之后放入水中炖煮，倒入白酒和白醋去除腥味儿。然后关火把排骨和汤倒入砂锅当中搭配白萝卜一起炖煮

Answer 2

白萝卜炖排骨

　　白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜(或喝汤)后，可立见功效。

　　原料：猪排1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

　　制作：

　　1.猪排剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨;白萝卜去皮，切条，病从口入，祸从口出，无气不生病，无毒不生疮。用开水焯一下，去生味。

　　2.锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。

注：关火后再放盐。盐放早了白萝卜就会变黑有苦味。

　　特点：有萝卜清香味，排骨肉好吃，汤鲜好喝。

Answer 3

萝卜排骨汤这样煮，首先把买回来排骨洗净出一下水，然后放到冷水洗一下，在放入炖锅里加冷水，盐，姜大火炖半个小时转小火炖一个小时，在把洗净萝卜放入排骨里炖四十分钟即口，放葱花，鸡精，香喷喷萝卜排骨汤就煮好了。

Answer 4

萝卜排骨汤的煮法是这样的:先把排骨焯水，然后切成块，加盐、油、生抽、白糖腌制半小时，然后起锅烧水，倒入排骨煮20分钟，再倒入切好的萝卜，再煮5分钟就可以了。

Answer 5

排骨砍段用生粉抓均匀腌十分钟，用清水泡去生粉和血水，锅中加水冷水放入排骨葱姜适量的米酒大火烧开煮五分钟捞出清洗干净泡沫。萝卜去皮切成大块，锅中加水要一次加够，放入排骨几片生姜米酒大火烧开中火煲一小时加入萝卜，海带（干的海带先泡1小时，湿的海带结不用）再煲一小时后加入红枣再煲十分钟加入枸杞子加入适量的盐起锅。