Question

怎样快速让鸭肉煮熟？

在超市买得冰镇半片鸭。过一夜取出。先烧水，水开后把剁成三截得鸭肉放进锅里。同时还有生姜和料酒 也被放进去。再次让水烧开，然后转成中火煮一小时。但吃上去还是有一点硬。哪个环节出现问题？

Answer 1

　　放一块猪蹄子，这样可以使得鸭肉炖的更烂，炖的也是更快的。如果想让鸭肉做的比较烂炖煮的时候会更快速的，烂的话可以选择在炖煮鸭肉的时候放上几片火腿肠或者腊肉想要鸭肉炖烂，可以根据以下几个方法来做，想要鸭肉炖得更烂，可以选择在炖煮鸭肉的时，这样不仅会使得它的口感好吃，还可以使得它的味道更加鲜美，因为本身火腿肠的味道是比较好吃的，而且是吸引人的，小孩子都非常爱吃，因为它的口感来说是比较好的，还因为它本身是猪肉制作而成的，所以更加的香。还可以在炖煮老鸭肉的时候，放几粒螺丝肉也是可以使得它的鸭肉炖煮的更烂，然后口感来说也是比较好吃的，而且会更加的酥软，还可以选择在炖煮老鸭肉的时候，用白醋提前进行浸泡，就是进行一个简单的腌制，这样的话，会使得它的肉质更加酥软，特别是对于一些老鸭肉来说，可以用白醋进行浸泡，会使得它的肉质更加的鲜美，口感来说也是非常不错的，所以可以这样选择做老鸭肉。

Answer 2

怎样快速鸭肉煮熟？
看了你的烹饪过程，你做鸭肉，一没有焯水，二是开水下锅，当然又硬又柴，不好吃
肉类的炖煮，焯水需冷水下锅的，而且事先需把肉用冷水浸泡一小时左右，再加入适量的食盐用手抓洗一分钟左右，去除血水灰尘等脏物质，再用清水冲洗干净即可。（食盐可以加快去除肉中的灰尘和细菌，并且还能去除腥味）

追问

你得意思，先把鸭子用冷水浸泡一小时，再用适量食盐用手抓洗一分钟左右，清洗后再焯水，然后呢？

追答

冻鸭就只能红烧了，焯水后捞出温水洗净，锅中倒入适量的食用油加热，然后加入所有的配料炒香，倒入绰好水的鸭块，加入食盐、生抽和老抽翻炒均匀，往锅中加入水盖住鸭块即可了，加入三勺糖，糖的量可根据自己的口味而定的，大火烧开小火慢烧四十分钟左右，如果肉烂后感觉水还多就再大火烧就可以了。
当然如果用高压锅，上汽后二十分钟就足够了

Answer 3

用高压锅压熟得快，以下是香菇炖老鸭的做法：
主料：老鸭1只、香菇100g
辅料：油适量、盐适量、生姜适量
第一步：干香菇用开水泡泡，洗干净表面
第二步：老鸭先冲洗下，切中块。
第三步：把鸭块再用清水过一遍，捞出。
第四步：把鸭块倒入电高压锅中，平铺。
第五步：把洗好的生姜切片，备用。
第六步：泡好的香菇，拧干放入鸭块中。
第七步：倒入适量清水，刚过鸭表面即可。
第八步：把切好的生姜放到面上，加入适量盐。
第九步：盖上锅盖，开关放至熬汤，炖开即可。
第十步：成品。

Answer 4

问题就在你后续转中火煮一个小时上，想要软烂，得小火或微火，甚至关火都行，待温度冷却到80度之前再开火加热，不过这样麻烦，需要反复多次，不如微火保持在90多度不沸腾这样省心。不然即使再多煮几个小时，烂是会烂，但肉也柴了。

Answer 5

方法/步骤分步阅读
1
/8
鸭肉清洗干净剁成小块，再沥净水分。
2
/8
生姜切成片，大葱切成段，红辣椒切成段，再准备好八角和蒜瓣。
3
/8
先将鸭肉中几块肥的挑出来中火煸炒到出油，这样做就不用再另外加油，减少油的摄入量。
4
/8
放红辣椒段、姜片、葱段、八角和大蒜瓣煸炒出香味。
5
/8
倒入鸭肉大火翻炒，炒到鸭肉发白，锅边烹入两汤匙的料酒翻炒均匀。
6
/8
加入两汤匙的老抽，大火翻炒均匀。
7
/8
锅中加入热水，水量正好平鸭肉，加盖焖烧。烧到过程中再加入一勺半的盐，盐迟放，可以使鸭肉快速熟。
8
/8
最后煮到鸭肉软烂，汤汁浓郁即可出锅，香喷喷的鸭肉就做好了。