Question

章鱼小丸子怎么做不塌？

Answer 1

1.章鱼脚切细丁预留。【点击了解更多加盟项目】
2.将马铃薯泥与乌贼丁混和翻拌，再添加盐、黑胡椒粉及牛乳翻拌后分为12等分，并揉成肉丸子状预留。
3.取三个菜盘，各自放进低筋粉、鸡蛋液及面包粉后，取做法2的一颗丸子，依次匀称地裹上低筋粉、鸡蛋液及面包粉，预留。
4.起一锅中，待油烧开至约180℃的水温后，放进做法3的肉丸子，煎炸至表皮呈金黄色松脆，捞出控干油盛盘。
5.挤进适当的再洒上柴鱼片及青海苔粉就可以。
章鱼丸，章鱼烧的历史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点，是日本家喻户晓的国粹小吃。后来，章鱼小丸子在东南亚各地区流行起来，成为各地区的新兴食品之一。
章鱼烧，又名章鱼小丸子，在日本已有80多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃，据说章鱼烧最早出于大阪的章鱼烧丸专营店会津屋的创始人远藤留吉之手。远藤留吉起初将肉、魔芋等加入调开的小麦粉面糊里煎烧后放在食摊上卖。后来，1935年时，远藤留吉开始使用章鱼作为原材料，并在面糊中加入调味品，煎烧出的章鱼烧丸大受人们的欢迎。因每颗章鱼丸里都有鲜章鱼肉，其味鲜而香，营养成分十分丰富，广受消费者的青睐，故得其名为章鱼小丸子，又名为章鱼烧，很快，章鱼烧从大阪被推广到日本全国。

Answer 2

章鱼小丸子的正确做法步骤：

材料：小章鱼适量，低粉130克，泡打粉1克，鸡蛋1个，料酒1勺，酱油1勺，水200克，海苔碎，照烧汁

做法：

1.小章鱼里里外外清洗干净，切成小丁，洋葱也切成小丁，如果有包心菜，也可以切碎，备用。

2.把低粉130克，泡打粉1克，鸡蛋1个放入一个盆中，加入料酒1勺，酱油1勺，再加入约200克水，充分搅拌。

3.得到均匀的面糊，呈流动的浓稠状态。

4.同时，预热丸子盘。我用的是搭配空气炸锅的丸子盘，选择“煎煮”程序，200度预热。也可以用早餐机的丸子盘，或者是其它章鱼小丸子的模具，都要先预热一下。

5.奶锅加少许水，煮开，放入章鱼丁，快速焯下，捞起备用。

6.丸子盘上刷少许油。

7.把调好的面糊舀入丸子盘中，8分满即可。

8.面糊上放适量章鱼丁，再放适量洋葱丁，最后上面再加一点点面糊。

9.等小丸子底部凝固后，转动一下丸子，使它竖起来，再填入适量面糊，略凝固后，再转动一下丸子，缺口处再补一些面糊。

10.每个都一样操作，转动小丸子，哪里还缺一点，就补上一点面糊，这样小丸子就越来越圆了。如果不介意多点油的，可以在每个丸子上加一滴油，这样看起来更诱人，味道更香。当然，不加油也没关系，我做了试验，一样好吃哦。

11.盖上盖子，煎至底部变黄就翻面。如果程序时间到了，就再来一个“煎煮”程序，自己控制就好。

12.过几分钟，转一转丸子，最后，外面金黄，里面也熟了，就大功告成啦！