Question

苋菜的种类有哪些

Answer 1

苋菜一共有六个品种，赤苋，白苋，人苋，紫苋，五色苋，马苋。人苋和白苋两种主要做药用。

苋菜按其叶片颜色的不同，可以分为3个类型：

（1）绿苋，也就是常说的野苋菜，叶片绿色，耐热性强，质地较硬。

（2）红苋，叶片紫红色，耐热性中等，质地较软。

（3）彩苋，叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色，耐热性较差，质地软。

我们经常食用的是绿苋和红苋两种。苋菜富含维生素、蛋白质以及膳食纤维，但是脂肪的含量是很低的，润肠通便，提升食欲，容易被人体吸收和利用。能够增强身体的体质，提高免疫力，对于长期便秘、容易上火、减肥人士而言，是餐桌上的优选之一。

绿苋一般的小公园里生长很多，大致到了六月中旬就会长得很茂盛，可以采摘嫩茎叶回来食用。

公园里茂盛的苋菜

今天我就采摘一些回来食用。苋菜表面粗糙，清洗很费劲，洗不干净会引起腹泻等不适症状。所以摘回来要放入清水里浸泡一个多小时，再用流动水清洗，直至清洗干净才可以食用。

采摘回来的苋菜

这种绿苋菜可以用来炒着吃，还可以凉拌吃，做汤吃，都是 很美味的。

Answer 2

苋菜除野苋和籽用苋外，培养苋菜品种很多。依叶形可分为圆叶种和尖叶种。圆叶种叶圆形或卵圆形，叶面常皱缩，生长较慢，成熟期较晚，但产量高，品质好，开花抽薹晚。尖叶种叶披针形或长卵圆形，先端尖，植株生长较快，早熟，但产量低，品质较差。苋菜一般以叶的颜色分为绿苋、红苋、彩苋3种。
（1）绿苋
叶和叶柄绿色或黄绿色，叶面平展，株高30厘米左右，食用时口感较红色苋和彩色苋为硬。耐热性较强，适于春季和秋季栽培。
①上海白米苋：上海农家品种，叶卵圆形，先端钝圆，叶面微皱，叶及叶柄黄绿色，较晚熟，耐热力强，适春播或秋播。
②广州柳叶苋：广州农家品种，叶披针形先端锐尖，边缘向上卷曲成匙形，叶绿色，叶柄绿白色，耐寒和耐热力较强。
③南京木耳苋：南京农家品种，叶片较小，卵圆形，叶深绿发乌，有皱褶。
（2）红苋
叶片、叶柄及茎均为紫红色。株高30厘米以下，叶面微皱，叶肉厚。食用时口感较绿苋绵软，耐热性中等。生长期30～40天，适于春秋栽培。
①重庆大红袍：重庆农家品种，叶卵圆形叶面微皱，蜡红色，叶背紫红色，叶柄淡紫红色。早熟，耐旱力强。
②广州红苋：广州农家品种，叶卵圆形，先端锐尖，叶面微皱，叶片、叶柄红色，晚熟耐热力较强。
③昆明红苋菜：昆明农家品种，茎直立紫红色，分枝多，叶卵圆形，叶面微皱，紫红色。
（3）彩苋
茎部绿色，叶边缘绿色，叶脉附近紫红色，或在叶片上半部或下部镶嵌有红色或紫红色的斑块，叶面稍皱，株高30厘米左右。早熟，耐寒性较强，春播约50天采收，夏播约30天采收。适于早春栽培。
①上海尖叶红米苋：上海农家品种，叶长卵形，先端锐尖，叶面微皱，叶边缘绿色，叶脉附近紫红色，叶柄红色带绿，较早熟，耐热性中等。
②广州尖叶花红苋：广州农家品种，叶长卵形，先端锐尖，叶面较平，叶边缘绿色，叶脉附近红色，叶柄红绿色，早熟、耐寒力强。