Question

蒸馒头是水开了放还是冷水就放了蒸?

Answer 1

蒸馒头是水开了放还是冷水就放了蒸的做法如下：

我们平时做馒头都是用酵母发的面，所以用凉水蒸才对。馒头放入蒸锅以后，不要急着开火，等待馒头二次发酵，盖上锅盖大约20分钟左右，你就会发现馒头比之前又大了一圈，这时候就可以开火蒸了。用大火烧开上气以后，转中火蒸20分钟，蒸好之后，不要着急打开锅盖，让馒头继续在锅里焖5分钟，这样馒头不会陷塌。5分钟之后打开锅盖就可以看又大又白的馒头了。

其实蒸馒头冷水上锅和热水上锅都是可以的，那就要看你是用什么发酵的面团了。我们通常用的酵母发酵，这个是要用冷水蒸的，但是还有一种老面发酵，用老面发酵就得用热水上锅蒸了。大家都知道了吗？我们在发面的时候加白糖可以缩短发酵的时间，也可以加一些牛奶，加了牛奶的馒头会更白，还会有一股奶香味。

蒸馒头做法

• 做馒头第一步就是发面。我们先把适量的面粉倒入面盆里，在拿一个小碗，倒入适量的酵母，加一小勺白糖，加入温水搅拌至酵母完全融化。将融化的酵母水慢慢倒入面粉中，边搅边倒，直到面粉全部变成面絮，然后用手把它揉成光滑的面团，揉好之后把它放在温暖的地方进行发酵。现在温度比较低，面团的发酵速度比较慢，我们在酵母中加温水和白糖都是可以加快发酵速度的，如果是阴天，我们可以准备一个大一点的盆子，里面倒入温水，再把面团盆子放入温水盆里，上面用盖子盖着，这样也可以快速的把面团发酵好。

• 当面团发酵至原来的两倍大之后，我们就可以看到面团里面有明显的蜂窝状，把面团取出来，用力的揉至面团中的空气排出，面团变得光滑，再把面团揉成一个长条，揪成一个一个的面剂子，再把面剂子揉成圆形的馒头，然后就可以开始蒸了。

Answer 2

最好是水开再放。如果是老面馒头，水温上升过程会继续发酵。可能会变酸。

Answer 3

我蒸馒头就是冷水放馒头，这样可以让馒头在上热气的时候可以再一次让馒头醒发，蒸出来的馒头比水开了放馒头效果还好，我的邻居们都是这样蒸馒头的。你可以试试。

Answer 4

蒸馒头是开水蒸，开水蒸馒头馒头好吃，蒸馒头开水好。

Answer 5

自己在家蒸馒头先把馒头做好放蒸锅里，放凉水然后不要打火，静置醒30分钟，再打火加热，开锅后开始计时就行了。