Question

油炸南瓜饼冷了就会变软是为什么呢？

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Answer 1

因制作简单，味道香甜故很多人在家里也要做一些来供家人享用。但南瓜饼要制作好也是有一点讲究的入南瓜的选着、辅料的添加，裹料的选择等这些决定的南瓜饼的味道。用糯米粉的原因糯米本身有黏性，所以做出来的南瓜饼更加软糯好吃，注意糯米粉和南瓜泥的比例要适中，白糖依个人口味而定，南瓜本身有一点甜味，所以如果不喜欢特别甜。

搅拌均匀加糯米面和成软硬适合的面团（糯米面的数量跟南瓜的水量成对比）然后澄面用开水合成和糯米面软硬一致的面团，然后两个面团融合在一起揉匀，然后下剂子，包自己喜欢的，化结石等作用。南瓜饼温软糯甘甜，味道好易操作。1，南瓜切块入微波炉打熟。2，趁热放入白糖压成泥状，加入糯米粉或粘米粉，揉成面团。3，面团分成大小合适的剂子，擀成或拍成。

如果不想做这步就要适量的加粉，否则和出来的面太稀无法成团。然后把糯米粉、淀粉和糖一次性加入南瓜泥揉成面团，你也可以在配方之外留出20克左右糯米粉，根据面团柔软度适量添加。瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

把它给碾碎了，碾成南瓜泥，然后加入适量的糯米粉，只要加入糯米粉的时候，不沾手即可。不用另外再加水，揉成团。再加入一勺的食用油，揉均匀之后，用保鲜膜盖上，放置在一旁醒发十五分钟。最后就把和好的南瓜饼做成一个一个的小圆球就可以了。里面可以包上莲蓉或者是豆沙，都是不错的，然后再放入面包糠里面按成饼就行了，直接放入4成热的油温锅中炸制金黄色就可以了。

Answer 2

其实我们在做南瓜饼时，如果只知道放面粉的话，那就大错特错了，除了放面粉之外，我们还需要再加上一点儿它，也就是澄面。放了澄面炸出来的南瓜饼就会非常的酥脆，而且也非常的蓬松，所以说大家一定要适量的加上一点澄面。

Answer 3

因为南瓜本来就是比较软的食物，而且面团里面没有进行适合的发酵，所以就会变软。

Answer 4

这是因为南瓜本来在熟了之后就会发软，所以在南瓜饼冷却之后里边的南瓜就会变软。

Answer 5

可能是在做之前，面粉添加的少了，也可能是糯米粉放的不是特别多，还有就是坐的时候没有放发酵的东西，这样都会造成变软。