芦笋怎么做好吃
上海昀望
2024-08-01 广告
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芦笋一把,大蒜,老姜,酱油,麻油,盐,味精
1.新鲜芦笋洗净将根部切除(约半寸),剩余部分按3或4等分切段(每段长约1-1.5寸),
较粗的芦笋段用刀纵向剖开(不要切断)以利入味。
2.生姜一块,大蒜数瓣均去皮洗净切成细末。
3.烧一大锅水,水开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干摆放盘中。
4.炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3-5勺,水少许,白糖,精盐,鸡精各适量,烧开后浇在芦笋上。
5.将姜蒜末均匀地洒在芦笋上。
6.炒锅洗净坐中火上加香油(麻油)色拉油各约3-4勺,烧热后浇在姜蒜末上。
因此菜制做的最后一道工序—浇油—时会有“刺啦”的响声,
而“响油”又与“香油”谐音,故名“响油芦笋”。
可以根据对香油的喜好而适当调整香油与色拉油的比例。
小贴士
1、芦笋削皮的时候可以从根部往上削,不然削掉的只是老茎最外面的薄皮;
2、姜蒜蓉要剁碎,浇热油后味道才会香而不辣;
3、焯水时间不宜过长,捞出后也可以放入冰水浸泡一会,使之更翠绿;
4、如果芦笋段较粗,可以用刀纵向剖开(但不要切断),以利入味;
5、除非不想摆盘漂亮,否则最好先焯水再切段;
6、香油泼姜蒜可以给这道菜独特的香气,橄榄油可以用玉米油代替;
7、调味汁:
生抽3-4汤匙、水2匙、白糖2/3匙、蚝油半匙、精盐、鸡精各适量,拌匀即成调味汁,
烧开浇在芦笋上(可以自己先尝一下味道,根据个人口味增减)。
1.新鲜芦笋洗净将根部切除(约半寸),剩余部分按3或4等分切段(每段长约1-1.5寸),
较粗的芦笋段用刀纵向剖开(不要切断)以利入味。
2.生姜一块,大蒜数瓣均去皮洗净切成细末。
3.烧一大锅水,水开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干摆放盘中。
4.炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3-5勺,水少许,白糖,精盐,鸡精各适量,烧开后浇在芦笋上。
5.将姜蒜末均匀地洒在芦笋上。
6.炒锅洗净坐中火上加香油(麻油)色拉油各约3-4勺,烧热后浇在姜蒜末上。
因此菜制做的最后一道工序—浇油—时会有“刺啦”的响声,
而“响油”又与“香油”谐音,故名“响油芦笋”。
可以根据对香油的喜好而适当调整香油与色拉油的比例。
小贴士
1、芦笋削皮的时候可以从根部往上削,不然削掉的只是老茎最外面的薄皮;
2、姜蒜蓉要剁碎,浇热油后味道才会香而不辣;
3、焯水时间不宜过长,捞出后也可以放入冰水浸泡一会,使之更翠绿;
4、如果芦笋段较粗,可以用刀纵向剖开(但不要切断),以利入味;
5、除非不想摆盘漂亮,否则最好先焯水再切段;
6、香油泼姜蒜可以给这道菜独特的香气,橄榄油可以用玉米油代替;
7、调味汁:
生抽3-4汤匙、水2匙、白糖2/3匙、蚝油半匙、精盐、鸡精各适量,拌匀即成调味汁,
烧开浇在芦笋上(可以自己先尝一下味道,根据个人口味增减)。
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