Question

蒸馒头的时候，该怎么把握酵母的计量？





Answer 1

引言：有些北方地区人们比较喜欢吃面食，特别是馒头，花卷这一类的食物，有时候甚至会自己在家中蒸馒头，但是在蒸馒头的过程中需要放酵母，如果酵母放多了或是放少了，都很可能会引起馒馒头的口感问题，那在蒸馒头的时候应该如何把握酵母的剂量呢？让我们一起来看看吧。

一、把握剂量

如果想要蒸出松软的大馒头，就一定要注意把握酵母的剂量，一般面粉和酵母的比例是1%，所以如果使用一斤面粉就只需要100克的酵母，如果酵母放太多就会有奇怪的味道，严重影响馒头的口感，所以在平时一定要注意不要放太多的酵母，酵母太少容易使面团不发酵，这样在蒸馒头的时候馒头会很小，而且会发酸，所以在平时如果想要自己在家中蒸馒头，就一定要注意酵母的用量。

二、把握时间

蒸馒头一定要把握好时间，如果蒸馒头蒸的太久，那馒头就会焦严重影响到馒头的口感。但是如果蒸的时间比较短，馒头就不熟，再吃的时候就会发现馒头的心是生的，这些馒头也都不能吃，所以在平时蒸馒头的时候一定要注意把握时间。这馒头的时间最好保持在20分钟左右。

三、选择带酵母的面粉

如果觉得自己在蒸馒头的时候把握不好酵母的用量，就可以选择一些带酵母的面粉，这些面粉就是专门为馒头店或是一些有蒸馒头需求的人群提供的，他们的馒头已经加好了酵母，并且均匀混合使用，洁面粉只需要加水，然后将面粉混合成面团，等着面团发面，然后放入蒸笼中蒸即可，对于一些没有蒸过馒头的人或事总是把握不好酵母粉用量的人来说，这样的面粉就可以很好的避免他们在蒸馒头的过程中遇到的各种问题，所以在平时如果不想自己放酵母或是害怕酵母放多放少，就可以买这样的带酵母的面粉。