蒸馒头该怎样把握酵母的用量?

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心理零00时差
高能答主

2022-02-10 · 致力于成为全知道最会答题的人
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蒸馒头相必大家都不太陌生吧,而且北方人的主食就是馒头了,但是馒头的做法还是需要大家注意的,尤其是添加酵母的克数,按照一斤面粉5克酵母的比例,这样发出来的,蒸出来的馒头才是最好的。

一、季节不一样、用克数不一样

大家做馒头的时候都不太会发面,认为直接将面活好,醒一段时间,将其切成一小个馒头的形状,放在锅里蒸就可以了,要知道这样的馒头蒸出来是不成形的,另外也会特别的硬,口感也不太好,所以酵母的作用就是为了让面更加的松软且有弹性。另外季节不一样,那么添加酵母的克数也就是不一样的,春天的时候就是5克酵母,夏天的时候就是4克,酵母发面的时间也是不同的,春天要发面60分钟,夏天要发面45分钟,这样才能够保证发出来的面是最好的。

二、尽量有人指导

另外要知道这样一个道理,发酵方法、发酵次数越多的话,那么酵母用量越少,不然酵母的用量就要更多一些。虽然用酵母来发面会更加的简单方便,做出来的馒头也更加的松软可口、但是很多人掌握不住酵母的含量,因此就影响到馒头的口感,所以刚开始做馒头的时候,尽量还是有家长在旁边指导比较好,等到自己掌握这项技艺之后,再自己上手。

三、结语

虽然馒头蒸出来样子以及口感都非常好,但是大家也可以根据自己喜欢吃的口味,从而往面中放入一些红枣或者是红糖,这样蒸出来的馒头会更加的香。另外蒸馒头的时候也一定要注意时间,不能过长,一般都是在10分钟左右,就可以得到很好的馒头了,如果时间过长的话就会特别浓,特别软,吃起来就没有那个感觉了。

昼夜迷离8S
2022-02-10 · TA获得超过269个赞
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按照一斤面粉5克酵母的比例,这样发出来的,蒸出来的馒头才是最好的。 适当把握面粉和酵母的比例,可以使做出来的馒头更加柔软。
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宏盛宏盛99
活跃答主

2022-02-10 · 万物皆可问,万物皆可答
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可以根据面粉的量进行把握,确定好面粉与酵母的比例,这样就可以控制好用量,就可以让蒸出来的馒头比较紧实。
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活跃答主

2022-02-10 · 万物皆可问,万物皆可答
知道答主
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根据面粉的多少来放酵母,一斤的面粉加5克的酵母,按照这样的比例就可以把握住用量。
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