Question

河蚌肉的肉质鲜嫩，河蚌肉如何做最好吃？

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Answer 1

河蚌做法普遍比较简单，属于一道家常大众菜，尤其是在河蚌成熟季节，各种应季的河蚌美味做法陆陆续续出现在了人们的餐桌上，无论是怎样的做法，最需要注意的就是将河蚌处理干净，去除河蚌肉的腥味，然后就可以进行各种烹饪了。下面就给大家分享一下河蚌肉怎么做最好吃。

一、咖喱河蚌肉

食材：鲜蚌肉1500克，马铃薯200克，绍兴酒2汤勺，特制盐1茶匙。白砂糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙。白胡椒粉1/4茶匙，韭菜苔粒20克，葱结、生姜各1个。熟食用油400克(耗75克)，咖喱粉2茶匙，油甜面酱1汤勺。

做法：

1、将蚌肉逐只放到案板上，用棍子把蚌肉的边沿硬肉捶松，捶好后用冷水洗一次，放进沸水锅中焯一下水捞起来，稍冷后切成适度大的块预留。

2、土豆去皮，切成滚料块，资金投入热锅中里炸黄后捞起来沥干油预留。

3、锅容易上火引入焯蚌肉的原汤，加葱结、生姜(拍烂)、绍兴酒，放进蚌肉煮沸后，改成小火烤酥，拣去姜葱预留。

4、炒菜锅容易上火，下熟食用油50克，先放进姜葱丝煸香，加咖喱粉略煸(火不适合大，防止煸苦)。马上下250克原汤，再资金投入马铃薯、烧酥的蚌肉、盐、绍兴酒、白砂糖，用旺火烤至粘稠时，再给油面糊搅拌，加鸡精、白胡椒粉和韭菜苔粒翻匀盛入汤盆就可以。

二、韭菜苔炒蚌肉：

食材：河蚌肉，韭菜苔，油，食用盐，白糖，生抽等;

做法：

1.河蚌肉解决整洁以后将其放到煮沸的水中焯烫一会儿，随后捞起来再度用温开水洗干净预留;

2.韭菜苔洗干净切成小段预留，炒菜锅中添加适量的食用油，烧开后把河蚌肉倒入翻炒;

3.稍加翻炒以后添加适量的食用盐，生抽和白糖，翻炒匀称，然后添加韭菜苔，与此同时加适当的食用盐;

4.充足的翻炒匀称后盖板上盖子煮一分钟上下，最终添加适量的包尾油，盛出摆盘就可以。

Answer 2

把河蚌用刀撬开口,取出肉,去掉肠肚用盐，白醋揉搓并洗干净,放入沸水中煮熟,捞出晾干水,江河蚌肉切细条,加入黄豆,放猪油,适当凉水,将河蚌肉黄豆一起放入锅中,加配料,放入香菜出锅即可.

Answer 3

可以制作成爆炒河蚌，应该准备好新鲜的河蚌肉，起锅烧油，倒入葱姜蒜宝箱，然后放入适量的红辣椒，把河蚌肉放入锅中翻炒均匀，然后加入适量的盐，鸡精，蚝油白糖，胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了。

Answer 4

可以爆炒，爆炒河蚌肉是最好吃的，可以更好的入味，尤其是在夏天，喝上啤酒，绝了。

Answer 5

可以把河蚌放入锅里焯水，然后将它切成片，用青椒去爆炒，这样做出来的就非常的美味。