Question

河蚌肉的肉质鲜嫩，河蚌肉怎么做最好吃？





Answer 1

河蚌是一种软体动物，也称河歪、蚌壳、歪儿等，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋泥沙中。像小编这样从农村出来的几乎没人没见过这东西。记忆中小时候河里到处都有，从来不吃，听大人们说蚌肉里有很多，所以感觉很恐怖，但用河蚌肉喂鸭子倒是常做的事。其实河蚌肉中含有丰富的蛋白质、钙等多种人体所需要的微量元素，是一道上好的美味和难得的药材。

　河蚌是软体动物，在一些地方称为蚌壳、歪儿，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作鱼类、禽类的饵料和家禽、家畜的饲料。现在吃河蚌的人越来越多，我妈妈做的河蚌也是非常好吃的。河蚌，我们平时常见的是那种大扇形壳的，还有一种黑黑的长条形的，这个在冬季比较常见，常用来与排骨一起炖汤喝。

.先把两片蚌壳撬开，割断蚌壳韧带，取出蚌肉，去掉内脏部分，留取蚌肝和那块粉白舌头样的、软骨感觉的肉。然后硬肉放到平整硬物上，用木棍子挨着砸松软，就可以用来炒菜了。其次在蚌肉下方有一截两公分长的黑线反复挤净，是河蚌的肠道。有的河.蚌经过几天清水的静滤，肠道比较干净，看不出黑线状物质，能找到位置，象征性挤几下就行，找不准位置就算了，不影响味感。

锅中加油，葱花爆香，下韭菜大火翻炒，韭菜变色后下焯好水的河蚌，一汤勺生抽

和蚝油继续翻炒，适量盐调味即可出锅这道雪菜烧河蚌，既可以下酒，又非常下饭，我记得那天我吃了两碗饭还想吃，只因肚子饱了，又有些难为情，只好心有不甘的罢休了。

Answer 2

将河蚌放锅里焯水，然后再将它切成片儿爆炒青椒最好吃。

Answer 3

红烧河蚌肉最好吃。对于河蚌来说，红烧最好吃。

Answer 4

河蚌肉怎么做才好吃，河蚌在我们家小河里到处都是，我做为厨师给大家介绍两种烧制方法：

河蚌冻豆腐锅仔

做法：第一步 河蚌一斤，冻豆腐300克，鸡腿姑100克。

第二步 把河蚌敲边改刀，冻豆腐切成块，鸡腿菇改成条。

第三步 锅里放葱姜煸香加高汤，依次放入河蚌，冻豆腐，鸡腿菇把汤熬浓，放入盐味装盘即可。

芦蒿河蚌

第一步 芦蒿300克，河蚌300克，蒜仔50克。

第二步 把河蚌敲边高压锅压熟，芦蒿改成小段，蒜仔炸成金黄备用。

第三步 锅里加入葱姜，炸好的蒜仔，河蚌再加两勺高汤，把汤烧浓时加入芦蒿，芦蒿熟了加入盐味即可。

Answer 5

取出蚌肉备用；将红辣椒切成0.8厘米长的段；将腌制好的萝卜干切成5厘米长、0.3厘米厚的丝；将黄瓜切成0.5厘米见方的丁，将色拉油20克放入锅中，将原料翻炒0.5分钟，加入鸡精、盐和蒸鱼豆油，继续翻炒1.5分钟，直到味道好，用水淀粉勾芡，倒入色拉油5克。