Question

河蚌肉的肉质鲜嫩，河蚌肉的家常做法有哪些？

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Answer 1

个个都很大，做出来的味道也鲜美，一般小的菜市场还买不到这样的河蚌，所以每次去那边大的海鲜市场，我都会买一些河蚌回来做着吃，做的好的河蚌味道确实好，大人小孩都爱吃，接下来我就说几道河蚌肉的具体制作方法。河蚌炖豆腐的做法不是太复杂，第一步还是要好好的清理河蚌，河蚌买回后敲碎他的外壳，除去内脏留下能使用的河蚌肉用盐反复的搓洗，用清水冲干净在用盐搓洗，确保每块河蚌肉都清晰干净。

锅热油，下葱姜蒜八角尖辣椒花椒桂皮香叶爆香，舀一勺农家自制豆瓣酱，炒出红油，倒入河蚌肉爆炒，点入料酒去腥。 3.猛火爆炒后，倒入霉豆渣（我们家乡爱吃这个，如没有不放也行）加热水煮开葱姜蒜下锅中火爆香，下肉之后下配料，这里注意，酸菜和酸辣椒不能先下锅，高温会产生苦涩味道，小米辣得多，不然腥味无法抑制，(若是川外不吃辣的朋友可以用料酒加白酒腌制去腥再炒)。

因为蚌肉讲老实话比较不好整，清理掉杂质之后，要反复冲洗。蚌肉边上的肉都是筋，嚼劲倒是有，但是费牙。所以本人一般者阳炖豆腐来的。勤快就切片，否则就是一整个蚌肉下锅整，农村人不讲究大碗喝酒大块吃肉吗？大块的切成细长条，要么不好嚼烂。少量油姜片爆锅，倒入蚌肉翻炒出香味，加少量料酒再炒几下，加水煮汤，快起锅前加盐放韭菜段，汤白肉香更具滋补功效！蚌肉滋阴，韭菜壮阳，所以男女食用都好。

河蚌肉用盐洗干净，加姜片炖，掌握火候，时间长或短都不行按照你想吃的口味做就是最好结果整得不好吃还怪田螺不好吃。

Answer 2

韭菜炒河蚌肉、小炒河蚌肉、蒜蓉粉丝蒸河蚌。河蚌的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6 毫克、锌 6.23 毫克、磷305 毫克、维生素A 243微克、硒 20.24微克、胡罗卜素2.3微克 ，还含有较多的核黄素和其他营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。

Answer 3

将河蚌肉用盐水洗干净后，用适量生抽酱油，盐，料酒等进行腌制，放入热油锅中，加入葱姜蒜后爆炒，几分钟后装盘即可。

Answer 4

首先把它洗干净以后，先去清水里煮一下，然后放到汤锅里面加入一些调味品，还有枸杞，进行炖煮，非常有营养。