Question

味极鲜是生抽还是老抽？味极鲜和生抽的区别有哪些？

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Answer 1

生抽，在讲生抽之前要先说一下生抽是怎样制造出来的。生抽一般是用大豆和麦子为最主要的原料，人工连接种曲通过天然露晒，再加入上各种食用添加剂发醇而成。将生抽生抽倒进到一个小盘里，你能发现这个是呈淡褐色的。略微尝一下味道是很咸香的，因此它比较合适拿来做凉拌菜或者烧菜。

我们要说的是生抽，生抽实际上是属于生抽类，因为和生抽加了不同类型的食用添加剂，因此在口感上稍有一些不一样，可是大致跟生抽差不太多。将生抽倒进到一个小盘里，你就会发现而且也是呈淡褐色，但是味道上相较于生抽而言更鲜，由于它的豉香较为浓厚。因此生抽不论是用于烧菜，用于拌凉菜，或是拿来做沾料都可以的。

要而言的是老抽王，实际上老抽王的主要成份跟生抽差不太多。由于老抽王要在生抽的前提下加了一定量的太妃糖，经历了新工艺制作而成的萃取生抽。将老抽王倒进到小盘里，你就会发现它其实就是较为粘稠的，展现灰黑色。老抽王的香味会比生抽淡一些，细细品尝得话还有一些清甜味在房间里。老抽王一般是用于给肉类食品或者其他的一些食物着色，能够起到提色增香的作用。在煮牛肉或者熟肉制品时再加上少量老抽王会让它们看上去更加有胃口。

这三种酱油的区别和使用方法早已讲完了，崇拜你也已知道，他们最合适的功能是什么了。下面还有一件事说起，就是在选择选购生抽的时候一定要买酿造酱油，由于酿造酱油的原料正宗。不能只看是否酿造酱油以外，还要看一下碳水化合物态氨含量。碳水化合物态氨成分越大，那它越好，表明生抽越正宗。一般100亳升的生抽碳水化合物态氨成分不得少于1.0克。不论是生抽，老抽王，或是生抽，他们都是属于调味料，为了能不损害它们氨基酸含量，建议在烧菜的时候在快起锅的时候才放进这种生抽。另外就是在放生抽前提下味精和食盐就需要适当地降低了，便于确保大家自己的身体健康。

Answer 2

味极鲜是生抽。生抽用来凉拌菜用，味极鲜炒菜凉拌都可以用。

Answer 3

味极鲜属于酱油，并不是老抽，也不是生抽。味道不一样，口感不一样，制作过程不一样，材料不一样，发酵的时间不一样。

Answer 4

味极鲜是老抽，味极鲜用于调色，生抽用于调鲜