Question

刺身酱油可以用什么代替

Answer 1

好像是没有什么可替代的，当然也可以是芥末之类的，
吃刺身的酱油和我们平时炒菜用的生抽、老抽等酱油产品还是有区别的。
1、不同原料
酱油的主要原料是黄豆或脱脂黄豆或黑豆、小麦或麸皮、水和盐。 刺身酱油一般用小麦，而普通酱油多用麸皮。
2、不同发酵方式
刺身酱油在高盐稀状态下发酵，而普通酱油在低盐固态下发酵。
3、不同分类
刺身酱油有浓口、薄口、白、溜等多种口味，而普通酱油一般分为老抽和生抽两种。
4、不同用处
生鱼片酱油主要用于在吃生鱼片等刺身时增加的口感。 普通酱油则可以用在很多场合，包括煎、煮、炸、炒等。