Question

羊蝎子是什么部位的肉？

Answer 1

脊椎骨。

其实羊蝎子就是羊身体当中的脊椎骨这个部位，由于羊整个身体比较长，而且它的脊椎骨是一节一节连接在一起的，两头细中间粗，看上去非常像蝎子的形状，所以被称为羊蝎子。

最早的羊蝎子是穷人们吃的，因为它上面的肉全部剔除之后，就只剩骨头，于是穷人就将这些骨头买回去熬汤来吃。

但是后来大家却发现用羊蝎子煮出来的汤，味道非常的鲜美，而且骨头上面的肉也特别的好吃，因此现在羊蝎子就成为大家餐桌上的美食，骨头上的肉也很多了，同时价格也翻了好几翻，不再成为穷人的美食，而成为大众的美食。

羊肉好吃的部位：

1、羊颈肉

也叫羊脖子肉，肌肉发达，肥瘦兼有通常切成圆形片状或去骨做成颈肉排。也可用于红烧、焖炖等，口感十分丰富。

2、羊里脊

羊里脊是羊肉中最嫩的肉，因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”。通常适合用于炒、炸、煎等。

3、羊腩

羊腩肉肉质稍韧，口感肥厚而醇香。这个部位是最适合红烧的了，炖好后酥烂软糯，非常入味。

4、羊腿

主要分为前腿肉和后腿肉，一般后腿的肉比较多，但就肉质而言，前腿更加肥嫩。而羊腿一般适合制作烤羊腿或者是手抓羊肉。