为什么农村人都爱腌咸菜？咸菜吃多了会不会致癌？
腌渍的咸菜吃多了会致癌物质，这一不太可能。在过去的的困难时期，家家户户一年四季都吃咸菜，也没听闻有谁得癌。反倒是当下的生活好啦，癌症病患多了。淹咸菜的历程中会造成硝酸盐，人食了会造成中毒了，这一环节是在刚淹不长的时长造成，因此要把咸菜淹透，吃的那时候要泡八个钟头，洗干净。随后再拌。空穴来风，真真正正正儿八经，按规定足时长腌渍的咸菜不仅无毒性反倒有营养成分，致癌物质也是天方夜谈。那类有亚硝酸盐的所说咸菜，是那类伤天害观的黑商搞下来的，把菜放到那类配制好的水里边浸几日，就交拿出来卖，长吃这个菜不可疹才怪。
以往腌制酸菜，要腌好多个月时长才可以吃，普通百姓最少大半年时间长吃咸菜，标准差的人家每歺就一碗咸菜，特别是在北方地区，一吃大半年，有几人得癌?这话如果是真，汉族人早已灭亡了。现销售市场相关管理方法企业对于此事等黑商疏忽管理方法，任凭她们制做市场销售有害咸菜害人不浅而不进行封禁，而有一些科研人员为名扬，弹冠相庆，对即些抚养中国人上千年的腌制食品一棍打进。其心可诛。一句话，真真正正的腌制酸菜，腌制食品是不容易至癌的。
上世纪六七十年代河南林县很知名，一是红旗渠造就了人们工程史上的惊喜，另一个事儿便是食道癌患病率特别高，大概是其他地区的10几倍，我国就派诊疗权威专家去调研，结论发觉与饮食结构、腌渍食材摄取太多有较大的关联。化学物质乏力、食材冷藏的缘故，大家长期四季服用腌渍蔬菜水果，高盐、硝酸盐、黄曲霉菌环境污染等要素是造成林县食道癌病发高的根本原因。那麼，为什么腌渍食材能致食道癌、直肠癌多发呢？高盐、硝酸盐！尽管食品企业相关科学研究强调腌渍食材2-20日内硝酸盐成分最大，其他时长亚硝酸盐成分或是可靠的，少是少，但多吃完摄取硝酸盐的量或是要提升的，是吧？
腌制酸菜大多数必须许多盐，高盐食材与食道、胃黏膜直接接触，因为渗透浓度的提高，黏膜遭受危害，血肿、浮肿、糜乱产生发炎、溃烂，长此以往不断复发就有可能引起病变。高盐还会继续刺激性胃黏膜体细胞造成胃液分泌量降低、前列腺素E 2生成降低，后面一种有保护胃粘膜功效。这也不会吧！可是说：如果你是常常从外边买回去吃的咸菜，那麼最好特色小吃一点较为好了！由于，从市面上买来的咸菜，尽管口味美味。但就怕不环境卫生，并不像在自己家中淹制的咸菜一样干净卫生。吃的也是安心，总的来说 肯定是比外边买的这些咸菜要整洁的多了！所以说我一般都不从外边买咸菜来吃。有时爱吃就自身腌一点泡菜来吃，或是是腌酸豆角亲自动手学去腌渍一点来尝尝，也是很长时间才腌一下，每一次腌的也很少，可以吃3~4次就可以了，等吃完了，过一段时间想吃完再去腌，相对而言自身淹制的咸菜较为干净卫生，不容易有急事。
