Question

木耳泡发后怎么保存

Answer 1

木耳泡发后保存方法：

1、控干水分：

把木耳控干，然后放到阴凉通风的地方存放，控干水分之后的木耳比较容易保存。

2、冰箱冷冻：

泡发过的木耳可以放到冰箱的冷藏室中存放，也能够防止木耳发生腐烂、变质现象。

3、重新晒干：

也可以把泡发过的木耳放到阳光底下晒干，这样也能够防止木耳发生变质。

4、凉水浸泡：

把泡发的木耳放到凉水中浸泡，也能够使木耳存放3天左右而不会发生变质。

泡过的湿木耳，不能长期放冰箱，不论其哪种存放方式，都不建议，这个要特别注意，木耳泡制，建议采用温水，木耳泡发后，整个身子有一种蓬松弹性，这个时候用冰水（冷水）稍稍简单清洗，清洗后，一定要沥干多余的水份。

家庭保存的话，一般没有真空抽的条件，但可以使用干净的毛巾，先简单压擦木耳多余的水份，然后，选用食品保鲜袋，木耳装好，压出多余空气，冷鲜保存，一般不建议超过2天。

木耳的挑选方法：

第1点、看大小：

在挑选木耳的时候，最好就是挑选大小适中的，不要挑选太小的，也不要挑选太大的，太大的木耳可能比较老，而太小的木耳可能比较嫩，稍微煮久一点就可能把它煮烂了，挑选大小适中的才是比较好一点的。

第2点、看颜色：

挑选木耳一般不要挑选特别黑的，特别黑的木耳可能是比较老的，水分比较少的，我们要挑选背面是白色的，正面是微黑色的木耳是比较好的。

第3点、看形状：

木耳在采摘，运输，包装的过程中都可能出现损坏的情况，这是非常正常的事情。我们在挑选的时候，一定要注意挑选比较完整的一朵木耳，太碎太散的我们不要挑选。还要留意看一下木耳的厚度，我们要挑选比较厚的木耳，就是营养吸收得比较好的木耳。