Question

一些基本茶叶常识问题？好的再加20分，卖茶的免了。

1、普洱和碧螺是大叶夏茶吗？还是不一定？
2、碧螺春难道就是春茶？碧螺是夏茶？
3、大叶的夏茶育那些？
4、什么是夏茶里的谷花？谷花有何特点？如何分辩？
5、夏茶都是大叶的吗？
6、发酵茶和半发酵茶需要杀青工艺吗？
谢绝长篇大论。

Answer 1

根据你六个问题一一解答
1.普洱茶是用云南大叶种茶树的叶子加工而成的,这类树种也叫阿萨姆种或者普洱种.而碧螺春则是用小叶种茶树做的,在江苏这类品种也叫槠叶种.

2.碧螺春等名优绿茶都以春茶,特别是清明前后的茶的品质为佳,一年中,从3,4月份到9月份都可以采.只是不同的季节品质不同.
我不大明白你所说的"碧螺",福建有一种茶做成颗粒状,名字叫"碧螺"这个与碧螺春是不同的.中国的茶的命名以树种,产地,外形特征等方式命名,目前还没有以季节不同来命名茶叶名称的.

3.这个问题不大明白.在云南,广西,广东等地有关大叶种茶.云南的许多茶叶,包括部分广西的茶是以大叶种品加工而成的.

4.谷花茶,我也不是太明白,有一种说法是指谷子在7月底到8月上旬开花,在这个时期采的茶叫谷花茶.按这日期应该是属暑茶.
另外有一种解释是在普洱茶里把"谷花茶"作为秋茶的代名词
"谷花茶"这三个字在红茶与绿茶中很少见.

本人对普洱茶兴趣不浓,接触较少,无法提供更多关于谷花茶的东西

5.夏茶只是对某一季节内采制的茶的一个统称,不论是红茶,绿茶,还是普洱茶在公历6-7月采的茶都可称为夏茶.

6.发酵只是加工过程中的某一个工艺,
红茶是全发酵茶,没有杀青工艺.
乌龙茶是半发酵茶,需要杀青.
普洱是属后发酵茶,它的发酵是一种后熟工艺,因此,它也是要杀青的.