Question

排骨怎么样做比较好吃

Answer 1

（ 1 ）红烧排骨的做法

食材用料

排骨 500克、生姜 适量、大料 1个、冰糖 适量、盐 适量、食用油 适量、

料酒 适量、生抽 适量、老抽 适量、鸡精 适量、葱花 适量。

做法步骤

（ 1 ） 锅放入适量清水，加料酒、盐，水烧开倒入排骨焯5分钟左右；

（ 2 ） 捞出洗净沥水备用；

（ 3 ） 锅放油，油七成热放入生姜大料爆香；

（ 4 ） 再倒入排骨翻炒片刻；

（ 5 ） 加冰糖翻炒至冰糖融化；

（ 6 ） 倒生抽、老抽翻炒上色，加适量热水没过排骨；

（ 7 ） 大火烧开转中小火烧10分钟加盐；

（ 8 ） 继续小火焖制排骨可用筷子轻松插入即可大火收汁；

（ 9 ） 出锅，装盘上桌，撒上鸡精、葱花拌匀即可；

（ 10 ） 一道美味的家常红烧排骨就做好了.

（ 2 ）糖醋排骨的做法

食材用料

排骨 1斤，最好选购中排或者肋排。姜 3片、蒜 3片、冰糖 30克、

香醋 6克、盐 3克、生抽 6毫升、油 5毫升、料酒 10毫升。

做法步骤

（ 1 ） 排骨洗净，姜蒜切片，冰糖准备好；；

（ 2 ） 准备料酒、生抽、香醋；

（ 3 ） 大火烧开水；

（ 4 ） 放入排骨，加入料酒焯水；

（ 5 ） 捞出洗净，沥干；

（ 6 ） 小火加油，准备熬糖色；

（ 7 ） 加冰糖，熬糖色，全程必须小火；

（ 8 ） 褐色的时候里面加排骨，必须小火控制好，非常容易糊，糖就会变苦；

（ 9 ） 快速不停翻炒上糖色；

（ 10 ） 加入姜、蒜、生抽、香醋、翻炒；

（ 11 ） 加水，没过排骨，大火烧开之后转中火；

（ 12 ） 25分钟后大火，把汤汁降到只有三分之一，开始收汁；

（ 13 ） 加入盐，开始不断翻炒收汁，不断翻炒；

（ 14 ） 收汁是上色最关键的一步，不断的翻炒会让色泽均匀明亮；

（ 15 ） 出锅，装盘上桌。

小贴士

炒糖色不用太多糖，不然容易变成黑的。